खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

स्मोक्ड अफ़्रीकी मड कैटफ़िश, क्लेरियस गैरीपिनस (बर्चेल, 1822) के कीटों पर प्राकृतिक परिरक्षकों के कीटनाशक प्रभाव

अयेलोजा एए और जॉर्ज एफओए

कीटनाशक कुछ प्राकृतिक परिरक्षकों को प्रभावित करता है: अदरक, लहसुन, काली मिर्च, लहसुन-अदरक और लहसुन-अदरक काली मिर्च का होमोजेनेट स्मोक्ड कैट फिश ( डर्मेस्टेस मैक्यूलैटस और नेक्रोबियल रूफिपेस ) के कीटों पर जांच की गई। नेक्रोबियल रूफिपेस , डर्मेस्टेस मैक्यूलैटस और इन कीटों के लार्वा में से प्रत्येक के बीस को विभिन्न प्राकृतिक कीटनाशकों के साथ प्रत्येक स्मोक्ड मछली उत्पाद में पेश किया गया, मच्छरदानी से जांच की गई जिसके बाद मृत्यु दर देखी गई और 7 सप्ताह (49 दिन) की अवधि के लिए हर 3 दिन के अंतराल पर गिना गया। कीटों और लार्वा की विभिन्न प्रजातियों की मृत्यु दर की गणना की गई, उत्पादों की संवेदी विशेषताओं का मूल्यांकन हेडोनिक पैमाने और रैंकिंग विधि का उपयोग करके किया हालांकि, लहसुन, काली मिर्च और लहसुन-अदरक-काली मिर्च डर्मेस्टेस मैक्यूलैटस के खिलाफ बहुत प्रभावी हैं । हेडोनिक पैमाने के क्रुस्कल वालिस विश्लेषण ने संकेत दिया कि अध्ययन की अवधि के दौरान विभिन्न स्मोक्ड कैटफ़िश उत्पादों की गंध, स्वाद और बनावट के स्वाद पैनलिस्ट की धारणा में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था (p>0.05)। अध्ययन ने स्थापित किया कि ये प्राकृतिक परिरक्षक प्रजाति चयनात्मक हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए जब उन्हें कीटनाशक के रूप में उपयोग करने का इरादा हो क्योंकि लहसुन-अदरक-काली मिर्च होमोजेनेट में डर्मेस्टेस मैक्यूलैटस (1.7%) के खिलाफ अधिक शक्ति थी जबकि अदरक में नेक्रोबिया रूफिप्स (0.2% मृत्यु दर) के खिलाफ अधिक शक्ति थी। हालांकि, इस अध्ययन की अवधि के दौरान स्वाद पैनलिस्ट द्वारा अप्रतिबंधित स्मोक्ड कैटफ़िश की गंध, स्वाद और बनावट को सर्वश्रेष्ठ माना गया।