खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

पृथक्करण पूर्व-प्रेसिंग प्रौद्योगिकी और संपूर्ण सेब उपयोग का नवाचार और अभ्यास

जियाओजियाओ सन, युरोंग गुओ, जिया ज़ू और पेंगफेई नीउ

सेब और सेब के उत्पाद दुनिया भर में एक तरह के लोकप्रिय फल और फल उत्पाद हैं। दुनिया में सेब की खेती का क्षेत्रफल, उत्पादन और व्यापार की मात्रा लगातार बढ़ रही है। वर्तमान में, चीन सबसे बड़ा सेब उत्पादक और व्यापार करने वाला देश बन गया है। हालांकि, वैश्विक वित्तीय संकट के बाद से चीनी केंद्रित सेब के रस की कंपनियों को गंभीर घाटा हो रहा है। सबसे महत्वपूर्ण कारण कच्चे माल की बढ़ती लागत, कम उपयोग और एकल उत्पाद हैं। इन समस्याओं को हल करने के लिए, पहले से छिले हुए सेब को दबाने और पूरे सेब के उपयोग का प्रस्ताव रखा गया, जिससे न केवल प्रसंस्करण की कम गुणवत्ता, मलिनकिरण, कीटनाशक अवशेषों और अन्य मुद्दों का समाधान हुआ, बल्कि विभिन्न भागों (रस, मांस, छिलका और बीज) के पोषक तत्वों के आधार पर सेब को संसाधित किया गया। यह रस प्रसंस्करण श्रृंखला का विस्तार कर सकता है और प्रसंस्करण सेब के शून्य अपशिष्ट को प्राप्त कर सकता है जो रस उद्योग की भविष्य की दिशा होगी।