खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

क्लोरेला वल्गेरिस में प्रोटोप्लास्ट फ्यूजन तकनीक द्वारा पोषण उत्पादन में सुधार

कुसुमानिंग्रम एचपी और ज़ैनुरी एम

हाल के दशकों में सूक्ष्म शैवाल की जैव प्रौद्योगिकी में उल्लेखनीय विकास हुआ है। खाद्य, पोषण और अन्य अनुप्रयोगों के लिए मूल्यवान उत्पाद व्यापक क्षेत्र में विस्तारित होंगे। सूक्ष्म शैवाल से प्राकृतिक पोषण उत्पादन अभी भी उनके सिंथेटिक स्तरों के साथ प्रतिस्पर्धी नहीं है। क्लोरेला का व्यापक रूप से स्वास्थ्य भोजन और फ़ीड पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ दवा और सौंदर्य प्रसाधन उद्योगों में भी। क्लोरेला वल्गेरिस में इसके पोषण उत्पादन और विविधीकरण को बेहतर बनाने में प्रोटोप्लास्ट संलयन एक कुशल विधि पाई गई। सी. वल्गेरिस के अंतर-विशिष्ट सूक्ष्म शैवाल पर प्रोटोप्लास्ट संलयन के अनुप्रयोग द्वारा अनुसंधान किया गया था। फ्यूसेंट की 100 लीटर तरल खेती से सी. वल्गेरिस पाउडर पर जीसीएमएस विधियों द्वारा पोषण सामग्री के विश्लेषण के लिए फ्यूसेंट को रखा गया था । शोध के परिणाम ने उच्च बड़े पैमाने पर उत्पादन स्तर में फ्यूसेंट प्राप्त किया। फ्यूसेंट के पोषण विश्लेषण में 17 अमीनो एसिड की उच्च सांद्रता ग्लूटामिक एसिड (14495.52 पीपीएम) के साथ दिखाई दी, उसके बाद ल्यूसीन (10856.97 पीपीएम) और एस्पार्टिक एसिड (10378 पीपीएम) का स्थान रहा। इसके लिपिड एसिड प्रोफाइल में पामिटिक एसिड (1.59%) की उच्चतम सांद्रता दिखाई गई। लिपिड विश्लेषण में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) की सांद्रता 1.0987% और DHA 0.2% भी दिखाई दी। आश्चर्यजनक रूप से, फ्यूसेंट में ओमेगा 3 और ओमेगा 6 के बजाय ओमेगा 9 भी पाया गया। शोध के परिणाम ने माइक्रोएल्गी पर प्रोटोप्लास्ट फ्यूसियन अनुप्रयोग द्वारा पोषण में सुधार की संभावित प्राप्ति को दिखाया।