खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

रस चीज़ में माइट की पहचान और प्राकृतिक नियंत्रण

दाऊद एसएए और अली एफएस

रास चीज़ के नमूनों में मुख्य रूप से ए. सिरो माइट का संक्रमण पाया गया। लौंग, थाइम, रोज़मेरी और साइट्रस के आवश्यक तेलों ने रास चीज़ माइट्स (ए. सिरो) के विरुद्ध प्रभावी एसारिसाइडल गतिविधि दिखाई। आवश्यक तेल। हालाँकि, लौंग या रोज़मेरी के आवश्यक तेल के उपचार ने चीज़ के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया। हालाँकि, एसारिसाइडल गतिविधि की डिग्री आवश्यक तेल के प्रकार और सांद्रता के अनुसार भिन्न होती है। लौंग का आवश्यक तेल चीज़ माइट के विरुद्ध सबसे प्रभावी तेल पाया गया। साइट्रस या थाइम द्वारा रास चीज़ के स्वाद में सुधार किया गया था। आवश्यक तेल के प्रकार ने चीज़ की सामान्य स्वीकार्यता को प्रभावित किया। साइट्रस या थाइम आवश्यक तेल से उपचारित पके हुए पनीर ने अन्य उपचारित चीज़ों की तुलना में अधिक सामान्य स्वीकार्यता दिखाई।