खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

हेडस्पेस और सतह-संवर्धित रमन प्रकीर्णन का उपयोग करके ताजे पौधे के वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों की पहचान और लक्षण-निर्धारण

मिनज़ेन एसआई, लुन ली, झांग चुआनयुन और झांग डेकिंग

ताजे लहसुन, चीनी चाइव और स्कैलियन पौधों के वाष्पशील पदार्थों के स्पेक्ट्रा को पोर्टेबल रमन स्पेक्ट्रोमीटर का उपयोग करके सतह-संवर्धित रमन बिखराव के साथ संयुक्त हेडस्पेस द्वारा सफलतापूर्वक रिकॉर्ड किया गया। लहसुन के लिए: उच्च तीव्रता बैंड 1622, 1397, 1287, 1182, 711, 569, 461 सेमी-1 में मौजूद हैं और कम तीव्रता बैंड 1017, 979, 918, 307 सेमी-1 में मौजूद हैं। चीनी चाइव के लिए: उच्च तीव्रता बैंड 672 सेमी-1 में मौजूद है और कम तीव्रता बैंड 1618, 1396, 1289, 1185, 575, 412, 274 सेमी-1 में मौजूद हैं। स्कैलियन के लिए उच्च तीव्रता बैंड 699, 1023 सेमी-1 में मौजूद हैं और कम तीव्रता बैंड 369, 887, 1084, 1314 सेमी-1 में मौजूद हैं। ताजा लहसुन, चीनी चाइव और स्कैलियन के मुख्य वाष्पशील पदार्थ क्रमशः डायलिल डाइसल्फ़ाइड, एलिल मिथाइल सल्फाइड और 1-प्रोपेनथिओल हैं। जैसे-जैसे थोक सांद्रता बदलती है, चांदी पर अलग-अलग कन्फ़ॉर्मर अवशोषित होते हैं।