खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

खुदरा कच्चे ग्राउंड बीफ और पोर्क में प्लास्मिड-असर (Pyv) येर्सिनिया पेस्टिस KIM5 का पता लगाने और अलगाव के लिए कांगो-रेड अपटेक तकनीक की दक्षता का मूल्यांकन

सौम्या भादुड़ी, जेम्स एल स्मिथ और जॉन जी फिलिप्स

भोजन में येर्सिनिया पेस्टिस की मौजूदगी का ज्ञान उस स्थिति में उपयोगी हो सकता है जब खाद्य आपूर्ति में जैव आतंकवाद के हमले में वाई. पेस्टिस का उपयोग किया जाता है। हालांकि, भोजन में वाई. पेस्टिस के संवर्धन और पता लगाने पर कोई रिपोर्ट नहीं है । विषाणु प्लाज्मिड से जुड़े कांगो रेड-अपटेक (सीआर-अपटेक) का उपयोग ताजा, कोल्ड-स्टोरेज और फ्रीज-स्टोरेज स्थितियों में ग्राउंड बीफ (आरजीबी) और पोर्क (आरजीपी) में विभिन्न स्तरों पर टीका लगाए गए वाई. पेस्टिस की पहचान करने के लिए किया गया था। वाई. पेस्टिस KIM5 को ताजा और रेफ्रिजरेटेड-स्टोरेज स्टेराइल और नॉन-स्टेराइल RGB और RGP में 10 ⁸ , 10 ⁶ या 10 ^{3 CFU/g पर टीका लगाए जाने पर पता चला, लेकिन 10 2} या 10 ¹ CFU/g इनोकुलम के स्तर पर पता नहीं चला । आरजीबी और आरजीपी में 6 दिनों के लिए फ्रीज-स्टोर किए गए वाई. पेस्टिस का पता केवल तब चला जब इसे 10 ⁶ से 10 ⁸ सीएफयू/जी पर मीट में टीका लगाया गया। इस प्रकार, सीआर-विधि संवर्धन के बिना वाई. पेस्टिस संदूषण के मध्यम स्तर का पता लगाने के लिए उपयुक्त है । इसके अलावा, यह विधि ग्राउंड मीट से वाई. पेस्टिस को अलग करने के लिए उपयुक्त है ।