खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

बिना उर्वरित मकई रेशम के अर्क से बेहतर फाइटोकेमिकल सामग्री और जैव गतिविधियों के स्तर के लिए एंजाइमोलिसिस-सहायता उपचार

किम एचएस, किम एसएल, कांग एचजे, किम डब्ल्यूके और किम एमएच

कॉर्न सिल्क कई बायोएक्टिव यौगिकों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो कि एक जाना-माना कार्यात्मक भोजन और पारंपरिक हर्बल दवा है। इस अध्ययन का उद्देश्य नोवोज़िम 33095 उपचार के प्रभावों का मूल्यांकन करना था, ताकि बिना निषेचित कॉर्न सिल्क इथेनॉल अर्क में फाइटोकेमिकल सामग्री और बायोएक्टिविटी में सुधार हो सके। इसके अलावा, एक केंद्रीय समग्र डिजाइन के साथ प्रतिक्रिया सतह पद्धति का उपयोग करके उपचार की स्थितियों को एक साथ अनुकूलित किया गया था। नोवोज़िम 33095 सांद्रता, प्रतिक्रिया तापमान और कुल पॉलीफेनोल सामग्री, कुल फ्लेवोनोइड सामग्री, मेसिन सामग्री, 2,2-डाइफेनिल-1-पिक्रिलहाइड्राजिल रेडिकल स्कैवेंजिंग गतिविधियों और टायरोसिनेस अवरोध पर प्रतिक्रिया समय के प्रभाव का विश्लेषण किया गया। डिज़ाइन-एक्सपर्ट प्रोग्राम के संख्यात्मक अनुकूलन फ़ंक्शन का उपयोग करके डेरिंगर की वांछनीयता फ़ंक्शन के साथ कई प्रतिक्रियाओं के एक साथ अनुकूलन द्वारा निम्नलिखित इष्टतम स्थितियों का निर्धारण किया गया: नोवोज़िम 33095 सांद्रता 0.11 मिली/ली, प्रतिक्रिया तापमान 20°C और प्रतिक्रिया समय 120 मिनट। इन स्थितियों के अंतर्गत, कुल पॉलीफेनॉल सामग्री, कुल फ्लेवोनोइड सामग्री, मेसिन सामग्री, 2,2-डाइफेनिल-1-पिक्रिलहाइड्राजिल रेडिकल स्केवेंजिंग गतिविधि और टायरोसिनेस अवरोध के अनुमानित मान क्रमशः 5462.26 μg GAE/g सूखे नमूने, 3932.03 μg QUE/g सूखे नमूने, 3213.64 mg/100 g सूखे नमूने, 87.57% और 75.78% थे, और समग्र वांछनीयता (D) 0.73 थी। बिना उर्वरित मक्का रेशम इथेनॉल अर्क के ये मान क्रमशः 2921.32 μg GAE/100 ग्राम सूखे नमूने, 1703.69 μg QUE/g सूखे नमूने, 801.40 mg/100 ग्राम सूखे नमूने, 62.34% और 48.21% थे, जो नोवोज़िम 33095 उपचार से महत्वपूर्ण सुधार दर्शाते हैं।