खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

अखरोट के आंतरिक वुडी खोल में गैलिक एसिड के निष्कर्षण दर पर विभिन्न विलायकों का प्रभाव (मेथनॉल, इथेनॉल)

सदफ़ सोलतानी अर्देस्तानी, अली अकबर सेफ़ कोर्डी, अली वज़ीरी और होसेन अत्तार

इस अध्ययन में हमने अखरोट के भीतरी लकड़ी के छिलके से गैलिक एसिड के निष्कर्षण के लिए सबसे अच्छा विलायक खोजने की कोशिश की। विलायक में इथेनॉल, मेथनॉल, 70% इथेनॉल के साथ 30% पानी और 70% मेथनॉल के साथ 30% पानी शामिल हैं। निष्कर्षण के बाद, नमूनों को रोटरी के साथ निर्धारित किया गया, और फिर नमूनों को HPLC में इंजेक्ट किया गया और परिणामों का विश्लेषण किया गया। शुष्क पदार्थ की उच्चतम दर मेथनॉल-पानी (क्रमशः 70%, 30%) के लिए थी। गैलिक एसिड का सबसे अच्छा निष्कर्षण 0.33% के साथ मेथनॉल से संबंधित था। इसलिए खाद्य उद्योग से निकाले गए पदार्थों में से एक (अखरोट के भीतरी लकड़ी के छिलके) में गैलिक एसिड की अनुकूल मात्रा होती है।