खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

तापमान और समय के संयोजन का रंग विशेषताओं, खनिज और विटामिन सामग्री पर प्रभाव कच्चे और भुने हुए काजू की गिरी

ओलावले पॉल ओलातिडोये1*, ताओफिक अकिनेमी शिट्टू2, सैमुअल ओलुसेगुन अवोनोरिन2, इमैनुएल संडे अकिन अजीसेगिरि3

इस अध्ययन का उद्देश्य (१००-१६० डिग्री सेल्सियस) पर भुने हुए काजू की कुछ चयनित गुणवत्ता विशेषताओं पर तापमान और समय के संयोजन के प्रभाव का मूल्यांकन करना था।