खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

खनिज जल की गुणवत्ता बनाए रखने पर पैकेजिंग आकार और भंडारण का प्रभाव और जल उपचार उपकरण का विकास

माहेर एए अब्देलसामी, रसली अब्दुल रहमान, शुहैमी मुस्तफा और डज़ुल्किफ़ली हाशिम

खाद्य उद्योग में वर्तमान जल उपचार और पैकेजिंग तकनीकों के परिणामस्वरूप जल उपचार उपकरणों की गुणवत्ता में उल्लेखनीय परिवर्तन और लागत में वृद्धि हुई है। इन कारकों के कारण, वैकल्पिक, कम कठोर पैकेजिंग तकनीकों की खोज के प्रयासों ने खाद्य विज्ञान में उच्च प्राथमिकता का स्थान ले लिया है। पिरामिड आकार के खाद्य पैकेज पानी की खनिज सामग्री के क्रिस्टलीकरण मोड को बदलने में सक्षम हैं। पिरामिड और चौकोर पैकेजिंग आकृतियों के खनिज जल पर प्रभावों का अध्ययन बर्फ की सतह की आकृति विज्ञान की जांच करके किया गया था। बर्फ की सतह की आकृति विज्ञान की जांच चर दबाव स्कैनिंग इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोपी VP-SEM द्वारा की गई थी। पिरामिड आकार का पैकेज फिलामेंट के आकार के क्रिस्टल के निर्माण को बढ़ावा देता है, और ठोस सब्सट्रेट-बाउंड क्रिस्टल को कम करता है। ये परिणाम इस बात का प्रमाण देते हैं कि पिरामिड आकार का पैकेज पानी और खनिज कणों को व्यवस्थित तरीके से संरचित करने का काम करता है।