खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

जीसी/एमएस का उपयोग करके ग्रीन टी (कैमेलिया साइनेंसिस) के शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण घटकों पर निष्कर्षण समय का प्रभाव

मुदासिर अहमद, आदिल गनी, वकास एन बाबा, असीर गनी, वानी एसएम, मसूदी एफए, असीमा शाह और सज्जाद ए राथर

दो प्रकार की हरी चाय के नमूने फाइन और सुपरफाइन को 90 डिग्री सेल्सियस के निरंतर तापमान पर अलग-अलग निष्कर्षण समय (20, 40 और 120 मिनट) के अधीन किया गया। इन चाय के अर्क को फिर GC-MS विश्लेषण के अधीन किया गया। इन अर्क की फाइटोकेमिकल संरचना ने नमूने के प्रकार के आधार पर कुछ भिन्नताएँ दिखाईं, जो संभवतः आनुवंशिक, पर्यावरणीय और प्रसंस्करण स्थितियों के कारण थीं। विभिन्न समय तापमान संयोजनों में यह देखा गया कि अर्क में शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण फाइटोकेमिकल्स के उच्च प्रतिशत को बनाए रखने के लिए 20-40 मिनट की समय अवधि आमतौर पर अधिकांश नमूनों के लिए उपयुक्त थी। इसके अलावा, एक जहरीला पदार्थ, थैलिक एसिड, सुपरफाइन किस्म में मौजूद होने की सूचना मिली थी, लेकिन फाइन चाय की किस्म के जलीय अर्क में यह नहीं मिला।