खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

रोगाणुरोधी पैकेजिंग फिल्मों का विकास और लक्षण वर्णन

ज़िनाश अस्सेफ़ा और शिमेलिस अदमासु

इस कार्य का उद्देश्य फिल्मों की सूक्ष्मजीवी गतिविधियों के निषेध के प्रति जैव सक्रिय घटक के प्रभाव को विकसित करना और उसका अध्ययन करना था; जिसका उद्देश्य रोगाणुरोधी पैकेजिंग फिल्म के लिए उनके प्रदर्शन का आकलन करना था। रोगाणुरोधी एजेंट के उचित निषेध प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, प्रारंभिक कास्टिंग समाधान की संरचना के मॉड्यूलेशन द्वारा फिल्मों की संरचना को अत्यधिक असममित और छिद्रपूर्ण से सघन में बदल दिया गया था। 90-100% (w/w) स्टार्च और 0-10% (w/w) जैव सक्रिय घटक (सैपोनिन) से तैयार स्टार्च-आधारित फिल्मों के निषेध प्रभाव पर परिणामों ने बैक्टीरिया (एस्चेरिचिया कोलाई, साल्मोनेला टाइफी और एंट्रोबैक्टर एरोजेनस) की वृद्धि में रोगाणुरोधी गतिविधि का खुलासा किया। कास्टिंग समाधान में सैपोनिन सांद्रता में वृद्धि ने सूक्ष्मजीवों की वृद्धि को कम कर दिया और फिल्मों की निषेध गतिविधियों में वृद्धि हुई। जैव सक्रिय घटक की विभिन्न सांद्रता और फिल्म की मोटाई के स्तरों पर फिल्मों की नमी सामग्री, पारदर्शिता, सूजन, घुलनशीलता और यांत्रिक गुणों पर परिणामों ने p<0.05 पर महत्वपूर्ण अंतर प्रकट किए। 10% सैपोनिन सांद्रता वाली फिल्म ने 0.02 और 0.04 मिमी फिल्म मोटाई के लिए साल्मोनेला टाइफी, ई. इरोजेनस और ई. कोली की वृद्धि में बेहतर अवरोध प्रभाव दिखाया। कास्टिंग समाधान में बायोएक्टिव घटक की मात्रा में वृद्धि के साथ फिल्मों की अधिकतम रोगाणुरोधी गतिविधियाँ और तन्य शक्ति में वृद्धि हुई। निष्कर्ष में, यह अध्ययन पुष्टि करता है कि हरिकॉट बीन के बीजों से निकाले गए और फिल्मों में शामिल किए गए सैपोनिन में रोगजनक बैक्टीरिया पर जीवाणुरोधी गतिविधि थी। फिल्मों का उपयोग खाद्य पैकेजिंग के लिए किया जा सकता है जो सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए बेहद संवेदनशील हैं या सीधे खराब होने वाले फलों और सब्जियों पर सतह कोटिंग के रूप में उपयोग किया जाता है ताकि उनकी सूक्ष्मजीव सुरक्षा को बढ़ाया जा सके और खाद्य उत्पादों की शेल्फ स्थिरता को बढ़ाया जा सके। निस्संदेह, अनुसंधान का यह क्षेत्र खाद्य वितरण प्रणालियों पर काफी संभावनाएं रखता है।