खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

मल्टीप्लेक्स पीसीआर द्वारा तेहरान में कन्फेक्शनरी द्वारा बेचे जाने वाले क्रीम पफ्स से पृथक किए गए स्टैफिलोकोकस ऑरियस स्ट्रेन में पैंटन-वेलेंटाइन ल्यूकोसिडिन पीवीएल विषाणु जीन और मेथिसिलिन-प्रतिरोधी जीन मेका की उपस्थिति का निर्धारण करना और उनके एंटीबायोटिक प्रतिरोध का अध्ययन करना

मह्या मोज़फ़रज़ोघ और हदीस खलेघनेज़ाद

स्टैफिलोकोकस ऑरियस दुनिया में खाद्य विषाक्तता का एक प्रमुख कारण है जो दूषित भोजन के सेवन से बनता है। कई सामान्य और विशिष्ट एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोध बढ़ रहा है। स्टैफिलोकोकस ऑरियस सहित पीवीएल और जीन मेका हीट पाश्चराइजेशन और कई प्रोटीलोइटिक एंजाइम स्थिर हैं और खाद्य नमूनों में लंबे समय तक सक्रिय रह सकते हैं। इस अध्ययन का उद्देश्य स्टैफिलोकोकस ऑरियस को अलग करना और ब्रेड पेस्ट्री क्रीम में मल्टीप्लेक्स पीसीआर तकनीक का उपयोग करके विषाणु जीन पीवीएल और मेथिसिलिन प्रतिरोध के जीन की पहचान करना था। अध्ययन में ब्रेड पेस्ट्री क्रीम के 50 नमूने शामिल थे, जिनमें से 23 मामलों (49%) में स्टैफिलोकोकस ऑरियस अलगाव का पता चला। एंटीबायोटिक्स के परिणामों से पता चला कि एंटीबायोटिक्स वैनकॉमाइसिन, टेट्रासाइक्लिन और डॉक्सीसाइक्लिन हाइड्रोक्लोराइड क्रमशः 100%, 100% और 100% एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील हैं। पेनिसिलिन, सेफिक्साइम, 65/3%, 56/5% अन्य एंटीबायोटिक दवाओं की तुलना में अधिक प्रतिरोध का परीक्षण किया गया। कुल 0% में मेथिसिलिन प्रतिरोध जीन mecA की व्यापकता और PVL जीन का पता नहीं चला। इसके अलावा, सभी नमूनों में 16 rRNA जीन की पहचान जीनस और प्रजाति से की गई और पुष्टि की गई। इस अध्ययन में मेथिसिलिन प्रतिरोध जीन का अलग वितरण अन्य अध्ययनों से दुनिया में मेथिसिलिन-प्रतिरोधी स्टैफिलोकोकस ऑरियस के संभावित जोखिम को दर्शाता है । इसलिए, प्रतिरोध के प्रसार को रोकने के लिए प्रारंभिक पहचान और समय पर प्रतिरोधी उपभेदों की पहचान आवश्यक प्रतीत होती है।