खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

पीसीआर परख द्वारा बाजार में उपलब्ध पोल्ट्री मांस से पृथक साल्मोनेला में invA जीन का पता लगाना

इंदु शर्मा और कश्मीरी दास

पृष्ठभूमि: वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य पूर्वोत्तर भारत से मानव उपभोग के लिए चिकन के नमूनों से invA जीन का पता लगाना था। सामग्री और विधि: संवर्धन विधि से साल्मोनेला प्रजाति की पहचान के बाद, साल्मोनेला प्रजाति के रोगजनक जीन और एंटीबायोटिक प्रतिरोध जीन का पता लगाने के लिए पीसीआर परख विकसित की गई। परिणाम: पूर्वोत्तर भारत के असम, सिलचर के मुख्य पोल्ट्री बाजारों से पोल्ट्री शवों के 80 नमूनों में साल्मोनेला का पता चला। चिकन के नमूनों में कुल 40 साल्मोनेला आइसोलेट्स (43%) पाए गए और आइसोलेट्स में ब्रिलियंट ग्रीन अगर और डी-ऑक्सीकोलेट साइट्रेट अगर माध्यम में वृद्धि हुई थी, ऑक्सीडेज नेगेटिव और कैटेलेज पॉजिटिव थे और 100% गतिशीलता के साथ माध्यम के रंग में कोई परिवर्तन नहीं दिखाया। पोल्ट्री नमूनों से प्राप्त साल्मोनेला आइसोलेट्स को 5 चयनित एंटीबायोटिक दवाओं के खिलाफ एंटीबायोटिक संवेदनशीलता के लिए परीक्षण किया गया था, जिनमें से सिप्रोफ्लोक्सासिन को अत्यधिक संवेदनशील (77.5%) पाया गया। निष्कर्ष: हमारे परिणामों ने प्रयोगशालाओं में बैक्टीरिया के रोगजनक जीन का पता लगाने के लिए पीसीआर के उपयोग को एक सुरक्षित, तेज़ और सटीक विधि के रूप में अनुशंसित किया। पोल्ट्री फार्मों में साल्मोनेलोसिस संक्रमण के उच्च स्तर ने पोल्ट्री प्रबंधन कर्मियों के बीच मृत्यु दर और संक्रमण के प्रसार से होने वाले आर्थिक नुकसान को रोकने के लिए विभिन्न प्रभावी नियंत्रण कार्यक्रमों पर विचार करने के लिए उत्सुकता पैदा की है।