खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

विभिन्न सुखाने की स्थितियों के तहत कैमोमाइल फूलों का निर्जलीकरण

अल-सईद जी. खटर, एडेल एच. बहनासावी और रेमी एम. हमौदा

इस अध्ययन का मुख्य उद्देश्य कैमोमाइल पौधों को विभिन्न परिस्थितियों में सुखाने की संभावना की जांच करना है। प्राप्त परिणामों से संकेत मिलता है कि धूप में सुखाने की प्रणाली, छाया में सुखाने की प्रणाली, कमरे में सुखाने की प्रणाली, सौर-सुखाने की प्रणाली और ओवन में सुखाने की प्रणाली के लिए कैमोमाइल फूलों का संचित वजन नुकसान क्रमशः (86.27, 84.67, 82.70, 85.04 और 86.53)% था। कैमोमाइल फूलों की नमी की मात्रा क्रमशः धूप में सुखाने की प्रणाली, छाया में सुखाने की प्रणाली, कमरे में सुखाने की प्रणाली, सौर-सुखाने की प्रणाली और ओवन में सुखाने की प्रणाली के लिए (508.59 से 14.56)%, (502.77 से 15.43)%, (470.09 से 18.19)%, (537.47 से 13.45) और (444.84 से 5.46)% डीबी तक कम हो गई। हेंडरसन समीकरण से कमरे के सिस्टम के तहत 90% संतुलन सापेक्ष आर्द्रता पर संतुलन नमी सामग्री का उच्चतम मूल्य 51.78% पाया गया। ओवन सिस्टम के लिए संशोधित ओसविन समीकरण के लिए 10% संतुलन सापेक्ष आर्द्रता पर संतुलन नमी सामग्री का सबसे कम मूल्य 1.38% पाया गया। धूप में सुखाने, छाया में सुखाने, कमरे में सुखाने, सौर-सुखाने और ओवन में सुखाने के तहत सूखे फूलों के लिए कैमोमाइल तेल सामग्री के मूल्य क्रमशः (0.66, 0.78, 0.94, 0.73 और 0.59)% थे। कमरे के तापमान प्रणाली पर कैमोमाइल को सुखाने पर नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम सामग्री के उच्चतम मूल्य (2.62, 1.11, 4.10, 1.12 और 0.23)% प्राप्त हुए। ओवन-सुखाने प्रणाली में नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम सामग्री का न्यूनतम मान (1.50, 0.83, 3.83, 0.84 और 0.20)% पाया गया।