खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

मेटा जिला, पूर्वी इथियोपिया में डेयरी मूल्य श्रृंखला विश्लेषण

सोसिना बेज़ी, अबे बंटिहुन और मेंगिसिटु केटेमा

डेयरी मूल्य श्रृंखला मानचित्र की पहचान करने के लिए, श्रृंखला में मध्यस्थों के प्रदर्शन की जांच करना और दूध बाजार में भागीदारी के निर्णय और अध्ययन क्षेत्र में विपणन किए गए दूध के स्तर के निर्धारकों का विश्लेषण करना वे विशिष्ट उद्देश्य थे। इस अध्ययन के लिए प्राथमिक डेटा तीन-चरणीय नमूनाकरण तकनीक द्वारा एकत्र किए गए थे। पहले चरण में 55 केबलों में से, उत्पादन क्षमता के आधार पर जानबूझकर ग्यारह केबलों का चयन किया गया था। दूसरे चरण में उन चयनित केबलों में से 4 को यादृच्छिक रूप से चुना गया और तीसरे चरण में डेयरी उत्पादक केबलों की सूची में से 121 उत्पादकों को यादृच्छिक रूप से चुना गया। इस बीच, विभिन्न बाजारों से 46 व्यापारियों और डिरे दावा, हरार और मेटा शहरों के 28 उपभोक्ताओं का चयन किया गया और उनका साक्षात्कार लिया गया। दूध बाजार में भागीदारी और बाजार में दूध की आपूर्ति की मात्रा के निर्धारकों की पहचान करने के लिए हेकमैन दो-चरण मॉडल लागू किए गए। लागत मार्जिन से पता चलता है कि कैफ़े ने 6.57 बीर/लीटर का उच्चतम शेयर लाभ मार्जिन प्राप्त किया और सबसे कम लाभ खुदरा विक्रेताओं (1.85 बीर/लीटर) को जाता है, जो उत्पादकों (1.86 बीर/लीटर) के बाद दूसरे स्थान पर है। हेकमैन दो-चरणीय चयन मॉडल के परिणाम दर्शाते हैं कि दूध बाजार में भागीदारी के निर्णय को प्रभावित करने के लिए परिकल्पित उन 14 व्याख्यात्मक चरों में से, निकटतम बाजार की दूरी, गैर-कृषि आय, फसल आय, भूमि का आकार और परिवार की आयु भागीदारी के निर्णय को नकारात्मक और महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करते पाए गए। पूरक फ़ीड, संकर डेयरी गाय, पशुधन का आकार (TLU) विपणन किए गए दूध के मूल्य को महत्वपूर्ण और सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। मिल का अनुपात परिणाम समीकरण में महत्वपूर्ण था और यह दर्शाता है कि उन नमूना डेयरी उत्पादक परिवारों के बीच चयनात्मकता पूर्वाग्रह था और हेकमैन दो-चरणीय मॉडल एकत्रित डेटा के लिए उपयुक्त था। मूल्य श्रृंखला विश्लेषण से पता चला कि प्रमुख मूल्य श्रृंखला मध्यस्थ इनपुट आपूर्तिकर्ता, उत्पादक, संग्रहकर्ता, ग्रामीण थोक व्यापारी, शहरी थोक व्यापारी, खुदरा विक्रेता, कैफ़े और उपभोक्ता हैं। मूल्य श्रृंखला समर्थक मेटा कृषि कार्यालय और हरमाया विश्वविद्यालय हैं। यह भी पाया गया है कि दूध अंतिम उपभोक्ता तक पहुँचने से पहले मूल्य-वर्धित उत्पादों (उबला हुआ दूध और दही) के साथ कई बिचौलियों से होकर गुजरता है। इसलिए, आधुनिक इनपुट, डेयरी गायों की संख्या और डेयरी गायों के पशुधन उत्पादन में सुधार और डेयरी उत्पादन के प्रति उनके दृष्टिकोण में बदलाव लाने और डेयरी बाजार में भागीदारी करने के उद्देश्य से नीतियों की सिफारिश की गई ताकि अध्ययन क्षेत्र में डेयरी मूल्य श्रृंखला विकास में तेजी लाई जा सके।