खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

टर्मिनलिया अर्जुन एल.एक्स्ट्रैक्ट के जैवसक्रिय घटक और एंटीऑक्सीडेंट गुण

शहजाद अली शाहिद चट्ठा, अब्दुल्ला इजाज हुसैन, रेहान असद, मुदासिर मजीद और नोशीन असलम

यह कार्य जलीय इथेनॉल (पानी: इथेनॉल 20:80v/v) और जलीय मेथनॉल (पानी: मेथनॉल 20:80v/v) विलायक में तैयार टर्मिनलिया अर्जुन (अर्जुन) की पत्तियों और तने की छाल के अर्क की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और मुक्त मूलक सफाई क्षमता की जांच करने के लिए किया गया था। अर्क की निष्कर्षण उपज शुष्क भार के आधार पर 6.66-19.09 ग्राम/100 ग्राम (w/w) तक थी। यह देखा गया कि अर्जुन के अर्क में TPC (6.02-11.00 ग्राम/100 ग्राम, गैलिक एसिड समतुल्य) और TFC (1.75- 5.96 ग्राम/100 ग्राम, कैटेचिन समतुल्य) की सराहनीय मात्रा पाई गई, साथ ही साथ अच्छी DPPH रेडिकल स्केवेंजिंग गतिविधि (IC50 2.71-7.68 μg/mL), पेरोक्सीडेशन का अवरोध (64.79-71.43%) और कम करने की शक्ति (0.001-1.584 mg/mL) भी प्रदर्शित की गई। वर्तमान जांच के परिणामों ने अर्जुन के विभिन्न विलायक अर्क के एंटीऑक्सीडेंट गुणों में महत्वपूर्ण (p ≤ 0.05) भिन्नताओं को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया। परिणामों से यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि अर्जुन के अर्क प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत थे।