खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

जौ आधारित रोटी इस्लामी उपवास करने वाले व्यक्तियों में भूख को दबा सकती है

मोहसिन नेमाती, मरियम खोसरावी, दावूद सुलेमानी, सारा मोवाहेद, हसन रख्शांदे, सैय्यद मोजतबा मौसवी बज़ाज़, नसेह पहलवानी, सफीह फ़िरोज़ी और मोहम्मद रज़ा अमीरयूसेफ़ी

भूख और अधिकांश मुसलमानों के मुख्य भोजन के रूप में रोटी की खपत के कारण, यह उपवास व्यक्तियों की भूख और तृप्ति को प्रभावित करता है। इस अध्ययन का उद्देश्य स्वस्थ उपवास प्रतिभागियों में सफेद गेहूं की रोटी की तुलना में भूख और तृप्ति पर जौ की रोटी के प्रभाव की जांच करना था। तरीके और सामग्री: यह अध्ययन एतिकाफ़ समारोह के दौरान लगातार 3 दिनों के लिए किया गया एक नैदानिक ​​​​परीक्षण था। स्वस्थ प्रतिभागियों की जनसांख्यिकीय और मानवशास्त्रीय विशेषताओं का मूल्यांकन किया गया। आहार सेवन के लिए 24 घंटे की आहार याद का उपयोग किया गया। भूख और तृप्ति को मापने के लिए, FLINT विज़ुअल एनालॉग स्केल का उपयोग किया गया था। परिणाम: एतिकाफ़ उपवास में 184 स्वस्थ पुरुषों और महिलाओं ने इस अध्ययन में भाग लिया। परिणामों से पता चला कि उपवास की अवधि के दौरान, जौ की रोटी समूह में भूख सफेद गेहूं की रोटी समूह की तुलना में काफी कम थी उपवास की अवधि के दौरान, उपवास के पहले पाँच घंटों में तृप्ति में सबसे अधिक कमी देखी गई, जो दोनों समूहों के बीच महत्वपूर्ण रूप से भिन्न नहीं थी। जौ समूह में साहूर से पहले तृप्ति बढ़ गई थी, लेकिन इसकी प्रवृत्ति सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं थी। निष्कर्ष: यह अध्ययन दिखाता है कि जौ की रोटी ने गेहूं की रोटी की तुलना में उपवास के दौरान भूख कम की और तृप्ति बढ़ाई।