खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

सिदामा जोन-इथियोपिया के चयनित जिलों में टमाटर (लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम मिल) की कटाई के बाद होने वाले नुकसान का आकलन

ज़ेलालेम सिसाय, केबेडे अबेगज़, अब्रहेट फिस्सेहा

अध्ययन का उद्देश्य इथियोपिया के साउथ नेशन नेशनलिटीज पीपल रीजन में स्थित सिदामा अंचल के तीन जानबूझकर चुने गए जिलों के मूल्य श्रृंखला के माध्यम से टमाटर की कटाई के बाद होने वाले नुकसान के कारणों और सीमा की पहचान करना और उनका पता लगाना और उनका बाज़ार गंतव्य पता लगाना है। यह अध्ययन 95 उत्पादकों, 78 थोक विक्रेताओं/खुदरा विक्रेताओं, 80 उपभोक्ताओं के सर्वेक्षण और नमूने के माध्यम से किया गया और केस स्टडी के रूप में क्षेत्र और बाज़ार स्तर पर वज़न घटने का विश्लेषण किया गया। इसके अलावा, 28 प्रमुख सूचनादाताओं और केंद्रित समूहों पर चर्चा की गई। एकत्र किए गए डेटा को SPSS कंप्यूटर सॉफ्टवेयर प्रोग्राम; संस्करण 19, 2013 और Microsoft Excel 2007 डेटाबेस सिस्टम के अधीन किया गया। तदनुसार, परिणामों से पता चला कि उत्पादक, थोक विक्रेताओं, खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं के स्तर पर क्रमशः 24%, 9%, 3% और 6% का नुकसान हुआ कुल नुकसान का 50% महत्वपूर्ण नुकसान वोंडोजेनेट जिले (पी<0.01) से दर्ज किया गया, जिसका कारण खेत में पौधों को एक साथ रखने की कमी और बाजार की समस्या थी। खेत, परिवहन और बाजार में प्रदर्शन टमाटर के नुकसान के मुख्य बिंदु थे; खेत से ही महत्वपूर्ण नुकसान देखा गया (पी<0.01)। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि टमाटर में कटाई के बाद का नुकसान उपरोक्त श्रृंखला अभिनेताओं के प्रत्येक अभ्यास के दौरान होता है। हालांकि, अधिकतम नुकसान उत्पादन के चरण में देखा गया। इसके कारण खराब कटाई तकनीक, पैकेजिंग सामग्री और कोल्ड स्टोरेज और परिवहन प्रणालियों की अनुपस्थिति थी। स्वार्थी दलालों का हस्तक्षेप, जागरूकता की कमी, नुकसान और उसके प्रभाव पर लापरवाही प्रमुख कारक हैं।