खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

खाद्य प्रसंस्करण में एक्स-रे कंप्यूटेड टोमोग्राफी के अनुप्रयोग

विद्या एम, वरदराजू एन, जॉन कैनेडी जेड, अमिर्थम डी और मनोहर जेसुदास डी

एक्स-रे कंप्यूटेड टोमोग्राफी (सीटी) मुख्य रूप से चिकित्सा अनुप्रयोगों में उपयोग की जाने वाली एक तकनीक है जो वस्तुओं की आंतरिक सूक्ष्म संरचना को फिर से बनाने के लिए एक्स-रे छवियों का उपयोग करती है। इसे किसी भी सामग्री की 3डी इमेजिंग के लिए एक गैर-विनाशकारी और गैर-आक्रामक तकनीक माना जाता है। एक्स-रे का उपयोग करके, एक नमूने के रेडियोग्राफ़ की एक श्रृंखला को विभिन्न कोणों से रिकॉर्ड किया जाता है, और फिर एक उपयुक्त पुनर्निर्माण एल्गोरिदम के माध्यम से आंतरिक 3डी माइक्रोस्ट्रक्चर को फिर से बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस विधि में उच्च भेदन शक्ति और जांच दक्षता है, और रूपात्मक जटिलता द्वारा असीमित है। यह लेख खाद्य प्रसंस्करण के विभिन्न क्षेत्रों में एक्स-रे कंप्यूटेड टोमोग्राफी की अवधारणा और अनुप्रयोगों का सारांश देता है।