खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

उत्तराखंड से मुरैया कोएनिगी एल के तीन मॉर्फोटाइप्स की एंटीऑक्सीडेंट और जैविक गतिविधियाँ

शिवकुमार सीएचवी और मीरा आई

मुरैया कोएनिगी एल के तीन रूपों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों का मूल्यांकन ABTS और फॉस्फोमोलिब्डेनम परख के साथ-साथ पौधे के पॉलीफेनोलिक घटकों और संदर्भ एंटीऑक्सीडेंट द्वारा किया गया। सभी जांचे गए मेथनॉलिक अर्क ने ABTS और हाइड्रॉक्सिल मुक्त कणों को हटाने, शक्ति को कम करने, आयरन कीलेटिंग क्षमता और कुल एंटीऑक्सीडेंट क्षमता को कम करने के लिए महत्वपूर्ण गतिविधि दिखाई: भूरा>बौना>नियमित। सूखे पौधे के नमूनों में कुल पॉलीफेनोल सामग्री (111-532 मिलीग्राम/ग्राम), फ्लेवोनोइड (0.01-0.09%) सामग्री स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक रूप से निर्धारित की गई थी। वर्तमान अध्ययन एंटीऑक्सीडेंट के अच्छे स्रोत के रूप में मुरैया कोएनिगी एल के मूल्य को इंगित करता है, खासकर भूरे रंग के प्रकार के।