खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

खाद्य उत्पादन श्रृंखला में खाद्य सुरक्षा की भविष्यवाणी के लिए एक उपयोगकर्ता-अनुकूल सैद्धांतिक गणितीय मॉडल

एंजेलिकी बिरम्पा, अपोस्टोलोस वंताराकिस, एंटिगोनी एनिनौ, मारिया बेलौ, पेट्रोस कोकिनोस और पीटर ग्रूम्पोस

हाल ही में कम से कम प्रसंस्कृत सब्जियों की उपभोक्ता मांग में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है, क्योंकि उनकी स्वस्थ छवि और उपयोग में आसानी है। इनमें से कुछ उत्पाद माइक्रोबियल रोगजनकों द्वारा दूषित हो सकते हैं, क्योंकि कुछ खाद्य जनित बीमारियों के प्रकोप की बढ़ती संख्या में शामिल हैं। वर्तमान शोधपत्र का उद्देश्य फ़ज़ी कॉग्निटिव मैप्स (FCM) के सिद्धांत का उपयोग करके एक निर्णय सहायता प्रणाली (DSS) का विकास करना था, ताकि सलाद सब्जियों (सलाद) के उत्पादन के दौरान खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता के लिए महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं (अवधारणाओं) के महत्व का निदान किया जा सके। वर्णित कार्यप्रणाली, विभिन्न वैज्ञानिक पृष्ठभूमि वाले विशेषज्ञों से ज्ञान निकालती है और सलाद उत्पादन की प्रक्रिया पर उनके अनुभव का उपयोग करती है। इस अध्ययन के परिणाम बताते हैं कि FCM के सिद्धांतों का उपयोग करने वाले खाद्य विज्ञान सहायता प्रणाली जैसे सॉफ़्टवेयर टूल का पता लगाया जा सकता है और खाद्य उत्पादन श्रृंखला के दौरान उत्पन्न होने वाली समस्याओं को रोका जा सकता है यदि खाद्य उत्पादन के दौरान कुछ महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं के महत्व को पहले से इंगित किया जाता है।