खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

ग्लूकोज़ किण्वन प्रक्रिया से फ्रुक्टोज़ की पुनर्प्राप्ति के लिए घूर्णी अल्ट्राफिल्ट्रेशन प्रणाली का एक अध्ययन

शिह सीवाई, गौ एसएच और ह्वांग केजे

किण्वन शोरबा से फ्रुक्टोज की रिकवरी की तकनीकी चुनौती किण्वन तरल की उच्च चिपचिपाहट और नैनो-आकार के कणों की उच्च सामग्री है। इस अध्ययन में, फ्रुक्टोज को शुद्ध करने और झिल्ली की सतह से जुड़ी गंदगी को हटाने के लिए एक स्क्रैपिंग डिवाइस के साथ एक अभिनव घूर्णी परिपत्र-प्लेट अल्ट्राफिल्ट्रेशन झिल्ली फ़िल्टर का उपयोग किया गया था, जिससे 40 L/m2/h से अधिक का फ्रुक्टोज फ़िल्ट्रेट फ़्लक्स प्राप्त हुआ। डार्सी के नियम के अनुसार, तापमान, दबाव, वातन दर जैसे इष्टतम प्रवाह के लिए संचालन पैरामीटर पाए जा सकते हैं। किण्वन शोरबा से इष्टतम फ्रुक्टोज रिकवरी 90% से अधिक थी। अल्ट्राफिल्ट्रेशन झिल्ली का छिद्र वर्णिकता, मैलापन और चीनी सामग्री के संदर्भ में वाणिज्यिक फ्रुक्टोज की आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है। पारंपरिक जटिल निस्पंदन प्रक्रिया को उपन्यास अल्ट्राफिल्ट्रेशन डिवाइस द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है जिसका अपशिष्ट में कमी का लाभ है।