खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

समीक्षा: जुगाली करने वाले पशुओं के उत्पादन में टैनिनयुक्त आहार संसाधन

मंजू लता*, बीसी मोंडल

अपरंपरागत फ़ीड का उपयोग अनाज और उनके उपोत्पादों की कमी को कम करने के लिए वैकल्पिक स्रोत हैं। चूँकि हर साल बड़ी मात्रा में विभिन्न अपरंपरागत फ़ीड का उत्पादन किया जाता है और तुलनात्मक रूप से सस्ती दर पर उपलब्ध होता है, इसलिए, फ़ीड उद्योग स्थानीय रूप से उपलब्ध अपरंपरागत फ़ीड से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इन सामग्रियों का उपयोग करना पसंद करता है। हालाँकि, आहार में 4% से कम जुगाली करने वालों के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह एक प्राकृतिक प्रोटीन रक्षक के रूप में कार्य करता है और इस प्रकार रुमेन में टैनिन प्रोटीन कॉम्प्लेक्स (TPC) बनाकर प्रोटीन के क्षरण को कम करता है और बाद में निचली आंत में अमीनो एसिड की उपलब्धता को बढ़ाता है, जिससे रुमेन बाईपास प्रोटीन बढ़ता है। यह रुमेन में चारा प्रोटीन के प्रोटियोलिसिस को कम करता है, रुमेन और प्लाज्मा अमोनिया सांद्रता को कम करता है, रक्त प्लाज्मा सांद्रता को कम करता है और छोटी आंत से आवश्यक अमीनो एसिड विशेष रूप से शाखित-श्रृंखला अमीनो एसिड के शुद्ध अवशोषण को बढ़ाता है। टैनिन युक्त आहार ने डेयरी गायों में दूध उत्पादन और प्रजनन प्रदर्शन में सुधार किया। टैनिन पशु प्रणाली में भी हाइड्रोलाइज्ड होता है और कैटेचिन, एपिकैटेचिन, कैटेचिन गैलेट, गैलिक एसिड आदि जैसे कुछ एंटीऑक्सीडेंट जारी करता है, जिनमें चिकित्सीय मूल्य होते हैं। इन मेटाबोलाइट्स में एंटी-ऑक्सीडेटिव और प्रजनन प्रदर्शन को बढ़ाने जैसे कुछ गुण होते हैं। जब फॉस्फोलिपिड बिलेयर जलीय ऑक्सीजन रेडिकल के संपर्क में आते हैं तो कैटेचिन लिपिड पेरोक्सीडेशन के खिलाफ शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। जानवरों पर टैनिन का प्रभाव लाभकारी से लेकर विषाक्तता तक होता है जो जानवरों के प्रकार, जानवरों की उम्र, फ़ीड में टैनिन के प्रकार और स्तर, टैनिन की जैविक गतिविधि, टैनिन सेवन के स्तर, बेसल आहार की गुणवत्ता आदि पर निर्भर करता है।