जैव रसायन एवं विश्लेषणात्मक जैव रसायन

मत्स्य जैव रसायन

जैव रसायन सभी के लिए है। यह मछली जीव विज्ञान और मछली प्रसंस्करण दोनों का केंद्रीय विज्ञान है। मत्स्य जैव रसायन को पशु चिकित्सा जैव रसायन के अंतर्गत एक शाखा माना जाता है, जो मछली की जैव रासायनिक संरचना पर उचित ज्ञान प्रदान करती है, जिसका उपयोग मछली की जैव रसायन - वार्षिक समीक्षा, द जर्नल ऑफ फिश बायोलॉजी - fsbi.org.uk, मछली फिजियोलॉजी और जैव रसायन, कई क्षेत्रों में किया जाता है। मछली आसानी से खराब होने वाली वस्तु है और गुणवत्ता में गिरावट प्रोटीन, लिपिड आदि जैसे विभिन्न घटकों में होने वाले परिवर्तनों के कारण होती है।

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