खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

मट्ठा आधारित पेय: इसकी कार्यक्षमता, सूत्रीकरण, स्वास्थ्य लाभ और अनुप्रयोग

चव्हाण आरएस, श्रद्धा आरसी, कुमार ए और नलवाडे टी

रेडी-टू-ड्रिंक पेय आज के व्यस्त उपभोक्ताओं को सुविधा और पोर्टेबिलिटी के लाभ प्रदान करते हैं। कार्बोनेशन श्रेणी में प्रशीतित और शेल्फ-स्थिर पेय दोनों शामिल हैं, शेल्फ-स्थिर उत्पादों की मांग अधिक है जो वितरण और भंडारण में आसानी प्रदान करते हैं। मट्ठा प्रोटीन अक्सर अपने उत्कृष्ट पोषण गुणों, नरम स्वाद, पचाने में आसान और पेय प्रणालियों में अद्वितीय कार्यक्षमता के कारण रेडी-टू-ड्रिंक प्रोटीन पेय के लिए पसंदीदा स्रोत होते हैं। 1985 के बाद से पांच सामान्य रुझानों ने खाद्य और पेय नवाचारों को प्रभावित किया है: सुविधा, आनंद, जातीय संलयन, परंपरा और महत्वपूर्ण रूप से, स्वास्थ्य और कल्याण। एनर्जी ड्रिंक्स और रेडी-टू-ड्रिंक्स की बिक्री बढ़कर 23 बिलियन डॉलर हो गई है। मट्ठा पेय पदार्थों को आम तौर पर चार बुनियादी प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है और मादक पेय (बीयर, वाइन या लिकर)।