खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

चावल की भूसी से तेल का अल्ट्रासाउंड सहायता प्राप्त निष्कर्षण: एक प्रतिक्रिया सतह पद्धति दृष्टिकोण

कृष्णन वीसीए, कुरियाकोस एस और आशीष रॉसन

वर्तमान अध्ययन में, चावल की भूसी से तेल के अल्ट्रासाउंड-सहायता प्राप्त निष्कर्षण की जांच प्रतिक्रिया सतह पद्धति (RSM) के माध्यम से की गई, जहां प्रक्रिया चर आयाम स्तर (50-100%) और ध्वनिकरण समय (5-30 मिनट) थे। यह पाया गया कि सभी प्रक्रिया चरों का प्रतिक्रिया चर पर महत्वपूर्ण (p<0.05) प्रभाव था। इष्टतम प्रक्रिया स्थितियों को निर्धारित करने के लिए एक केंद्रीय समग्र डिजाइन (CCD) का उपयोग किया गया था। इष्टतम स्थितियों की पहचान 93% आयाम स्तर और 10.8% की अधिकतम कच्चे तेल की उपज के लिए 26 मिनट के ध्वनिकरण समय के रूप में की गई थी। यह पाया गया कि विलायक के रूप में इथेनॉल का उपयोग करके अल्ट्रासाउंड-सहायता प्राप्त निष्कर्षण द्वारा तेल की उपज विलायक के रूप में हेक्सेन या इथेनॉल का उपयोग करने वाली पारंपरिक विधि की तुलना में अधिक थी। इसके अलावा सभी निकाले गए नमूनों में पेरोक्साइड मूल्य और मुक्त फैटी एसिड मूल्य तुलनीय थे। GC-MS विश्लेषण ने पुष्टि की कि अल्ट्रासाउंड उपचारित नमूनों में हेक्सेन का उपयोग करके पारंपरिक निष्कर्षण की तुलना में असंतृप्त फैटी एसिड का प्रतिशत अधिक था। यह भी देखा गया कि इथेनॉल का उपयोग करके विलायक निष्कर्षण ने विलायक के रूप में हेक्सेन की तुलना में असंतृप्त फैटी एसिड का प्रतिशत अधिक दिखाया। यह अध्ययन पुष्टि करता है कि विलायक के रूप में इथेनॉल का उपयोग करके अल्ट्रासाउंड सहायता प्राप्त निष्कर्षण पारंपरिक हेक्सेन निकाले गए नमूने की तुलना में अधिकतम असंतृप्त फैटी एसिड को बनाए रख सकता है, जो एक खाद्य ग्रेड विलायक है। इसलिए निष्कर्ष में अल्ट्रासाउंड सहायता प्राप्त निष्कर्षण में पारंपरिक विलायक निष्कर्षण को बदलने की क्षमता है।