खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

चयनित पॉलीसैकेराइडों का अल्ट्रासोनिक संशोधन-समीक्षा

फ्रेड्रिक ओन्यांगो ओगुटु, ताई-हुआ म्यू, रिज़वान इलाही, मियाओ झांग और होंग-नान सन

यह समीक्षा उपलब्ध शोध रिपोर्टों के आधार पर चयनित कार्बोहाइड्रेट पॉलिमर में अल्ट्रासोनिक अनुप्रयोग पर एक सर्वेक्षण है। इसमें अल्ट्रासाउंड प्रौद्योगिकी के मूल सिद्धांतों पर एक संक्षिप्त चर्चा शामिल है, इससे पहले कि विशिष्ट पॉलिमर पर अल्ट्रासाउंड के प्रभावों पर चर्चा की जाए; पेक्टिन, चिटिन, स्टार्च, कैरेजेनन और ग्वार गम, उनके संशोधन उत्पाद और खाद्य, दवा, जैव चिकित्सा और पैकेजिंग क्षेत्रों में संभावित अनुप्रयोग। सोनिकेशन से आम तौर पर अणुओं के भीतर डीपोलीमराइजेशन और साइड चेन ब्रेक होता है जिसके परिणामस्वरूप ऑलिगोशुगर बनते हैं। ऑलिगोशुगर का व्यापक रूप से प्रीबायोटिक्स और विशिष्ट वितरण प्रणालियों के रूप में उपयोग किया जाता है; इसके अलावा, सोनिकेशन के नैनो आकार के उत्पादों को विविध क्षेत्रों में लागू किया जा सकता है। वर्तमान में, अल्ट्रासोनिक व्यापक क्षेत्रों में अनुप्रयोग पा रहा है, इसलिए जटिल भौतिक-रासायनिक परिवर्तनों और उच्च-तीव्रता वाले अल्ट्रासाउंड की क्रिया के तंत्र और यौगिकों के तकनीकी-कार्यात्मक गुणों पर इसके प्रभाव की बेहतर समझ अल्ट्रासोनिक प्रौद्योगिकी के अनुप्रयोग को काफी मजबूत करेगी।