खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

ट्राइगोनेला फोनम-ग्रेकम, अफ्रामोमम कोरोरिमा और लिपियाडोएन्सिस वेर की कुल फेनोलिक सामग्री, फ्लेवोनोइड सामग्री और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियां। koseret

जेनेट शिफ़रॉ*, एंगेडा डेसालेगन और यासीन हसन

वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य तीन अर्क ट्राइगोनेला फोनम-ग्रेकम (मेथी) बीज, अफ्रामोमम कोररिमा (कोररिमा) बीज और लिपियाडोएंसिस वर्स कोसेरेट (कोसेरेट) पत्तियों की कुल फिनोल, कुल फ्लेवोनोइड सामग्री और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों का आकलन करना था।
मेथी, कोरारिमा और कोसेरेट की सूखी पत्तियों को इथेनॉल के साथ 24 घंटे के लिए मैसेरेशन द्वारा क्रमिक रूप से निकाला गया। कुल फिनोल, अर्क की कुल फ्लेवोनोइड सामग्री क्रमशः फोलिन-सियोकैल्ट्यू और एल्यूमीनियम क्लोराइड विधि द्वारा निर्धारित की गई और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियों को डाइफेनली पिंक्री हाइड्राजाइल, फेरिक रिड्यूसिंग पावर और फॉस्फोमोलब्डेनम परख द्वारा निर्धारित किया गया।
निष्कर्ष में, परिणामों से पता चला कि इथेनॉलिक अर्क में महत्वपूर्ण फेनोलिक और फ्लेवोनोइड सामग्री थी और साथ ही बहुत अच्छी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियाँ भी थीं। यह पाया गया कि कोसेरेट में प्रति ग्राम सूखे अर्क में उच्चतम टीपीसी 139.3 ± 1 मिलीग्राम गैलिक एसिड समतुल्य और प्रति ग्राम सूखे अर्क में टीएफसी 167.5 ± 0.64 मिलीग्राम कैटेचिन समतुल्य होता है। कोसेरेट में कुल फेनोलिक, फ्लेवोनोइड सामग्री और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधियां सबसे अधिक होती हैं।