खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

तेल और वसा की पहचान करने के साधन के रूप में टोकोल

ज़हरा तौहिदीयान

वनस्पति तेलों में मिलावट का पता लगाने के कई तरीके बताए गए हैं, जैसे कि जीसी-एमएस पर फैटी एसिड का मिथाइलेशन। हालांकि, ये तरीके समय लेने वाले और महंगे हो सकते हैं। इस शोध का उद्देश्य टोकोल सामग्री के निर्धारण द्वारा एक वैकल्पिक विधि को मान्य करना है। वनस्पति तेल (तिल, जैतून, मक्का, कैनोला और सोयाबीन) के नमूने स्थानीय उद्योग से लिए गए थे और टोकोल सामग्री की पहचान के लिए उनका परीक्षण किया गया था। एचपीएलसी-फ्लोरोसेंस डिटेक्टर द्वारा α,β,γ और δ टोकोफेरॉल सामग्री को मापा गया, देखा गया कि जैतून के तेल में से एक (जैतून का तेल A) में δ-टोकोफेरॉल सामग्री में काफी अंतर था, जो इस तेल के लिए अपेक्षित होगा। परिणामों ने संकेत दिया कि मिलावट का पता लगाने की इस विधि को एक त्वरित, विश्वसनीय और कम खर्चीली विधि माना जा सकता है जो वर्तमान में उपयोग की जाती है।