खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

4 अलग-अलग सॉल्वैंट्स और 2 अलग-अलग तरीकों से स्टिरप्स सिस्तानी से ईरानी बीफ के तेल और कोलेस्ट्रॉल का अध्ययन और मापन

हेसाम खोदाबंदेहलो और ज़हरा पिरावी वनक

इस प्रयोग और अध्ययन का उद्देश्य, ईरानी गोमांस में तेल और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को ठीक करना है जिसे लोग और ग्राहक इसका उपयोग करते हैं। प्रयोग के दौरान हमने 4 अलग-अलग विलायक (क्लोरोफॉर्म, डायथाइल ईथर, पेट्रोलियम ईथर और हेक्सान) का इस्तेमाल किया और दो अलग-अलग तरीकों (गर्म और ठंडे तरीके) के साथ। पहले चरण में, हमने तेल निकाला और अगले स्तर पर कोलेस्ट्रॉल मापा। 6 घंटे के सन्निहित समय के साथ सोखलेट को गर्म करने की विधि, और 24 घंटे के सन्निहित समय के साथ ठंडे (भिगोने) की विधि। मांस के नमूनों को फ्रीज-ड्रायर में सुखाया गया और तेल निकाला गया और फिर कोलेस्ट्रॉल के नमूनों को जीसी में मापा गया। उच्चतम तेल निष्कर्षण दर 2.89% क्लोरोफॉर्म के लिए और ठंडी विधि में है।