खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

स्वस्थ मिसिसिपी के लिए साझेदारी: संयुक्त राज्य अमेरिका के वाशिंगटन काउंटी और ग्रीनविले, मिसिसिपी, स्कूल जिलों के लिए एक व्यापक रोकथाम कार्यक्रम

थिओडोर डिकिंसन क्लुग

पृष्ठभूमि : मिसिसिपी में 44% से अधिक बच्चे ज़्यादा वजन वाले या मोटे हैं, मोटापे को 95वें पर्सेंटाइल से ऊपर के बॉडी मास इंडेक्स (BMI) के रूप में परिभाषित किया जाता है। 80% मोटे बच्चे बड़े होकर मोटे हो जाते हैं और अगर शुरुआत में इसका समाधान नहीं किया गया तो बचपन में मोटापे के कारण शारीरिक और भावनात्मक परिणाम हो सकते हैं। अमेरिका में कुछ बच्चों के लिए घर या स्कूल में स्वस्थ भोजन की कमी एक बड़ी बाधा है। लक्षित जनसंख्या: हमारे स्वास्थ्य संवर्धन कार्यक्रम के लिए लक्षित जनसंख्या मिसिसिपी डेल्टा पब्लिक स्कूल सिस्टम के बच्चे (8-11 वर्ष के) और उनके माता-पिता हैं, विशेष रूप से वाशिंगटन काउंटी और ग्रीनविले में। मिसिसिपी डेल्टा में रहने वाले लोगों के प्रति वर्ष $15,000 की संघीय गरीबी स्तर पर या उससे नीचे रहने की संभावना अधिक है। मिसिसिपी डेल्टा के युवाओं में मोटापे की दर राज्य और राष्ट्रीय दरों से अधिक है 2) बच्चों की उपभोग की आदतों में बदलाव लाएं, विशेष रूप से वसा और चीनी से प्राप्त कैलोरी का सेवन कम करें; 3) फलों और सब्जियों का उपभोग बढ़ाएं।