खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

गाय जिलेटिन की फिल्म के कुछ गुणों पर टैनिक एसिड का प्रभाव

दाना ई, अर्देस्तानी एसएस और खोदाबन्देहलो एच

इस शोधपत्र का मुख्य उद्देश्य गाय की जिलेटिन फिल्म के रासायनिक-भौतिक और यांत्रिक विशिष्ट गुणों पर टैनिक एसिड के प्रभाव पर था। इस शोध के माध्यम से गाय की जिलेटिन फिल्म को अलग-अलग चिपचिपाहट के साथ टैनिक एसिड के साथ; 0, 250, 500, 1000 पीपीएम के लिए कॉस्टिंग सॉल्वेंट विधियों के माध्यम से जांचा गया और राष्ट्रीय अमेरिकी मानक विधियों के साथ यांत्रिक और भौतिक-रासायनिक रूप से प्रयोग किया गया। बढ़ते यांत्रिक खींचने के प्रतिरोध परीक्षण से टैनिक एसिड की बढ़ती चिपचिपाहट के कारण खींचने के गुणों में कमी प्रतिशत दिखाई देती है। विलायक के भौतिक-रासायनिक गुण जैसे: पानी को अवशोषित करना, पानी के घोल की क्षमता, पानी की भाप को प्रभावित करने की प्रवृत्ति, ऑक्सीजन का आकर्षण आश्चर्यजनक रूप से कम हो जाएगा जब टैनिक एसिड की सांद्रता बढ़ जाती है (P<0.05)। सामान्य तौर पर, हमारे शोध के अनुसार; खाद्य उद्योगों में, "खाने योग्य फिल्मों का उपयोग सक्रिय पैकिंग के रूप में किया जाता है"।