खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

अमरूद के पत्तों की सूखने की विशेषताओं पर अध्ययन

श्रव्या के, रेणु आर और श्रीनिवास एम

प्सिडियम गुआजावा एल., जिसे लोकप्रिय रूप से अमरूद के रूप में जाना जाता है, मर्टल परिवार से संबंधित है, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्रों में उगाया जाता है। कई देशों में विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए अमरूद के पत्तों का उपयोग दवा के रूप में किया जाता रहा है। वर्तमान जांच में, विभिन्न सुखाने की तकनीक जैसे ट्रे सुखाने, वैक्यूम सुखाने और गर्म हवा ओवन सुखाने के द्वारा अमरूद के पत्तों का पाउडर तैयार करने का प्रयास किया गया है। सुखाने का काम विभिन्न तापमानों 50°C, 60°C और 70°C पर किया गया। एक तापमान पर, वैक्यूम ड्रायर ने अमरूद के पत्तों को पूरी तरह सुखाने में अधिकतम समय लिया, उसके बाद गर्म हवा ओवन और ट्रे ड्रायर ने समय लिया। ट्रे ड्रायर का उपयोग करके ताजे अमरूद के पत्तों से अधिकतम नमी की मात्रा हटाई गई, जबकि अन्य ड्रायर के लिए यह तापमान के साथ भिन्न थी