खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

भारत में फलों और सब्जियों में आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन का दायरा

रईस एम और शेरॉन ए

भारत दुनिया में कई फलों और सब्जियों का सबसे बड़ा उत्पादक है, लेकिन कटाई के बाद भंडारण और हैंडलिंग के दौरान भारी बर्बादी के कारण प्रति व्यक्ति मांग और आपूर्ति के बीच अभी भी बड़ा अंतर है, बिना क्रेटिंग के अनुचित बैगिंग, तापमान नियंत्रित वाहनों की कमी, उपज को संरक्षित करने के लिए देश के विभिन्न हिस्सों में कोल्ड चेन सुविधाओं की अनुपलब्धता, साथ ही कृषि उपज का महत्वपूर्ण प्रसंस्करण, जिसके परिणामस्वरूप राष्ट्र को भारी नुकसान होता है। इसलिए फलों और सब्जियों की देश की मांग को पूरा करने के लिए भंडारण, पैकेजिंग, हैंडलिंग, परिवहन, मूल्य वर्धित सेवा आदि में सर्वोत्तम वैश्विक प्रथाओं को अपनाकर आपूर्ति के सभी चरणों में फलों और सब्जियों में उचित आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन में सुधार किया जाना चाहिए। इस पत्र के अनुसार वर्तमान आपूर्ति श्रृंखला की महत्वपूर्ण कमियां अपव्यय का उच्च स्तर, गुणवत्ता में गिरावट, खराब बुनियादी ढांचा सुविधाएं और उच्च लागत हैं।