खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर माल्टेड हेल्थ ड्रिंक पावर

अमरेंद्र कुमार, गोयल बीके, कार्तिकेयन एस, असगर एस, गेड्डा एके, चौधरी केके और उपरीत एस

माल्टेड फिंगर मिलेट (एल्यूसिन कोराकाना), दालों के विभिन्न संयोजनों और स्किम मिल्क पाउडर से एक स्वास्थ्य पेय पाउडर विकसित किया गया है। बाजार में उपलब्ध अन्य स्वास्थ्य पेय की तुलना में, इसमें प्रोटीन (25.01%) और कैल्शियम (Ca-1018.7 mg/100 g) की मात्रा बहुत अधिक है। पूरक के रूप में दिन-प्रतिदिन की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पोषण सामग्री पर्याप्त थी। संवेदी विश्लेषण डेटा के परिणाम से पता चला कि लोगों के बीच इसकी स्वीकार्यता अधिक है और यह एक लागत प्रभावी उत्पाद भी है।