खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

सिंध पाकिस्तान में प्रमुख सब्जियों की कीमत में लचीलापन और मौसमी बदलाव

सनाउल्लाह नूनारी, इरफ़ाना एनएम, रईज़ एबी, मुहम्मद आईके और शाहबाज़ अली

पाकिस्तान के ग्रामीण क्षेत्रों में छोटे जोत और पर्याप्त श्रम शक्ति की उपलब्धता के कारण गरीबी को कम करने के साथ-साथ खाद्य सुरक्षा की समस्याओं को दूर करने के लिए सब्जी की खेती सबसे महत्वपूर्ण रणनीति है। परिणामों से पता चला कि आलू, टमाटर और प्याज के लिए मांग लगभग लोचदार थी, जबकि उत्पादन में लचीली कीमत प्रवृत्ति दिखाई दी। कृषि उत्पादों की कीमतें ज्यादातर आपूर्ति और मांग से निर्धारित होती हैं। अध्ययन के परिणामों से पता चला कि हर साल चक्रीय और मौसमी दोनों तरह के अनिश्चित मूल्य उतार-चढ़ाव देखे जाते हैं। समग्र आर्थिक उतार-चढ़ाव का प्रभाव अच्छी और खराब फसलों के पैटर्न पर होता है, इसलिए कीमत और उत्पादन पर मांग में गिरावट के प्रभाव का विश्लेषण केवल मौसम के कारण फसल के आकार में भिन्नता को ध्यान में रखना चाहिए। इन चार सब्जियों की कीमत में उतार-चढ़ाव इसका मौसमी चरित्र है। कटाई के बाद की अवधि में कीमतें काफी कम होती हैं जबकि कम मौसम में ये काफी अधिक होती हैं। इस प्रकार, किसानों के दृष्टिकोण से उन्हें कटाई के बाद की अवधि के दौरान अपनी उपज के लिए उचित मूल्य नहीं मिलता है, जबकि उपभोक्ता पक्ष को कम मौसम के दौरान उच्च मूल्य चुकाना पड़ता है। इसलिए, सब्जियों के मूल्यों के संबंध में नीति बनाते समय सरकार को गैर-कटाई मौसम में अन्य बाजारों या पड़ोसी देशों से उस वस्तु का आयात करके बाजार में आपूर्ति बढ़ानी चाहिए, साथ ही नई तकनीक, उच्च उपज देने वाली बीज किस्मों का उपयोग करके क्षेत्र और उत्पादन भी बढ़ाया जा सकता है।