खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

खाद्य जनित प्रोटोजोअल रोगों के उपचार और रोकथाम में लिपिया ग्रेवोलेंस कुंथ (मैक्सिकन अजवायन) अर्क के संभावित अनुप्रयोग

रामिरो क्विंटानिला-लिसेआ

एंटामोइबा हिस्टोलिटिका के कारण होने वाला अमीबियासिस उच्च रुग्णता और मृत्यु दर से जुड़ा हुआ है और दुनिया भर में एक महत्वपूर्ण सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या बन गया है (कैरेरो एट अल., इंट. जे. मेड. माइक्रोबायोल. 2019, 309, 1-15)। ई. हिस्टोलिटिका को इसके संचरण के लिए किसी वेक्टर की आवश्यकता नहीं होती है और यह संक्रमण को सिस्ट-प्रतिरोधी रूप में शुरू करता है, आमतौर पर दूषित पानी या भोजन के सेवन के माध्यम से (मैकएलहटन और मार्शल, खाद्य सुरक्षा: एक व्यावहारिक और केस स्टडी दृष्टिकोण, 2007, स्प्रिंगर, न्यूयॉर्क)। प्राकृतिक उत्पाद एंटीपैरासिटिक यौगिकों का एक महत्वपूर्ण स्रोत साबित हुए हैं जिनका उपयोग खाद्य जनित रोगों की रोकथाम के लिए खाद्य योजक के रूप में किया जा सकता है।
हमने हाल ही में लिपिया ग्रेवोलेंस कुंथ के मेथनॉलिक अर्क की इन विट्रो में एंटीअमीबिक गतिविधि और एंटीप्रोटोज़ोअल गतिविधि के साथ बायोएक्टिव यौगिक के रूप में कार्वाक्रोल के बायोगाइडेड अलगाव की रिपोर्ट की (क्विंटानिला-लिसिया एट अल., मॉलिक्यूल्स, 2014, 19, 21044-21065)। इस अध्ययन में, हम इस पौधे में पाए जाने वाले अतिरिक्त एंटीअमीबिक यौगिकों के अलगाव और संरचना स्पष्टीकरण का वर्णन कर रहे हैं।
एथिल एसीटेट के साथ विभाजन द्वारा मेथनॉल अवशेषों के बाद सिलिका जेल कॉलम पर EtOAc की क्रोमैटोग्राफी से ज्ञात फ्लेवोनोइड्स पिनोसेम्ब्रिन (1), सकुरानेटिन (2), सिर्सिमारिटिन (3) और नारिंगिनिन (4) प्राप्त हुए। पृथक यौगिकों की पहचान स्पेक्ट्रोस्कोपिक/स्पेक्ट्रोमेट्रिक विश्लेषण (आईआर, 1एच- और 13सी-एनएमआर; एमएस) और साहित्य डेटा के साथ तुलना पर आधारित थी। इन यौगिकों का इन विट्रो परीक्षणों का उपयोग करके एंटामोइबा हिस्टोलिटिका ट्रोफोज़ोइट्स के विरुद्ध एंटीप्रोटोज़ोअल गतिविधि के लिए परीक्षण किया गया। इन यौगिकों की 50% निरोधात्मक (IC50) सांद्रता 95% विश्वास स्तर के साथ प्रोबिट विश्लेषण का उपयोग करके निर्धारित की गई थी।
एल. ग्रेवोलेंस से पृथक फ्लेवोनोइड्स ने 150 µg/mL की सांद्रता पर ई. हिस्टोलिटिका के विरुद्ध 90% से अधिक वृद्धि अवरोध प्रदर्शित किया। ई. हिस्टोलिटिका के विरुद्ध देखे गए IC50 हैं: पिनोसेम्ब्रिन (1) के लिए 29.51 µg/mL, सकुरानेटिन (2) के लिए 44.47 µg/mL, सिरसिमारिटिन (3) के लिए 150.01 µg/mL और नारिंजिनिन (4) के लिए 28.85 µg/mL
इस शोध के परिणाम बताते हैं कि भोजन के संरक्षण के लिए संभावित खाद्य योजक के रूप में लिपिया ग्रेवोलेंस कुंथ के अर्क के साथ-साथ पृथक यौगिकों का उपयोग करना संभव है, जो इनकी सुरक्षा, वाणिज्यिक जीवन और गुणवत्ता को बढ़ाने में सक्षम है।