खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

ग्रीन टी पॉलीफेनोल्स के न्यूट्रास्युटिकल गुण

मुदासिर अहमद, वकास एन बाबा, उमर शाह, असीर गनी, आदिल गनी और मसूदी एफए

ग्रीन टी कैमेलिया साइनेंसिस नामक पौधे की पत्तियों से बनाई जाती है और इसे कैंसर रोधी, मोटापा रोधी, एथेरोस्क्लेरोटिक रोधी, मधुमेह रोधी और रोगाणुरोधी प्रभाव वाला माना जाता है। ग्रीन टी में मौजूद मुख्य बायोएक्टिव घटक पॉलीसेकेराइड, फ्लेवोनोइड, विटामिन बी, कैटेचिन यौगिक, फ्लोराइड आदि हैं। उनमें से कैटेचिन यौगिकों में कई तरह के शारीरिक कार्य सिद्ध हुए हैं। चाय के कैटेचिन के स्वास्थ्य लाभों की लोकप्रियता के कारण, चाय को सक्रिय घटक के रूप में इस्तेमाल करके नए उत्पाद विकसित किए गए हैं जैसे कि रेडी-टू-ड्रिंक (RTD) चाय पेय पदार्थ, कन्फेक्शन, आइसक्रीम, अनाज बार और पालतू जानवरों के लिए भोजन। यह समीक्षा ग्रीन टी के स्वास्थ्य-प्रचार गुणों और अतिरिक्त न्यूट्रास्युटिकल मूल्य वाले खाद्य पदार्थों के विकास में उपयोग की जाने वाली उनकी क्षमता को इंगित करने के लिए साक्ष्य की कई पंक्तियों का सारांश प्रस्तुत करती है।