खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

ब्राजील के बाहिया राज्य के रेकोनकावो क्षेत्र में उपभोग किए जाने वाले कच्चे और पाश्चुरीकृत दूध में एंटीबायोटिक अवशेषों की सूक्ष्मजीवविज्ञानी गुणवत्ता और पहचान

लिलियन पोर्टो डी ओलिवेरा, लुडमिला सैन्टाना सोरेस ई बैरोस, वाल्डिर कार्नेइरो सिल्वा और मरीना गोंसाल्वेस सर्किएरा

इस काम का उद्देश्य कुल और ताप सहनशील कोलीफॉर्म, मेसोफिलस सूक्ष्मजीव, एस्चेरिचिया कोली, साथ ही कच्चे और पाश्चुरीकृत दूध में रोगाणुरोधी एजेंट के अवशेषों की उपस्थिति की जांच करना था। इस उद्देश्य के लिए, ब्राजील के रेकोनकावो दा बाहिया की 10 नगर पालिकाओं से कच्चे दूध के 50 नमूनों और पाश्चुरीकृत दूध के 20 नमूनों का विश्लेषण किया गया, जिसमें मल्टीपल ट्यूब तकनीक का उपयोग करके कुल कोलीफॉर्म, ताप सहनशील और एस्चेरिचिया कोली की संख्या का निर्धारण किया गया और साथ ही डीप स्प्रेडिंग द्वारा मेसोफाइल सूक्ष्मजीवों की स्थापना भी की गई। रोगाणुरोधी अवशेषों का पता लगाने के लिए, डेलवोटेस्ट® किट का इस्तेमाल किया गया। कच्चे दूध में पाए जाने वाले कुल कोलीफॉर्म की संख्या 2.42x10 औसत मान 9.43x10 8 और 9.02x10 10 NMP/mL से लेकर ताप सहिष्णु कोलीफॉर्म तक भिन्न-भिन्न थे। एस्चेरिचिया कोली के संबंध में औसत 1.52x10 6 और 2.20x10 10 NMP/mL के बीच भिन्न-भिन्न थे, और मेसोफिलस सूक्ष्मजीवों के लिए औसत 7.85x10 9 और 4,75x10 9 CFU/mL के बीच थे। पाश्चुरीकृत दूध में कुल कोलीफॉर्म की संख्या 4,16x10 3 और 3,66x10 11 NMP/mL पाई गई। औसत 4,16x10 3 और 3,10x10 9 NMP/mL से लेकर ताप सहिष्णु कोलीफॉर्म तक भिन्न-भिन्न थे। एस्चेरिचिया कोली के मामले में इसका मतलब <3 और 2,54x10 8 NMP/mL के बीच था, और मेसोफिलस सूक्ष्मजीवों के लिए इसका मतलब 4,59x10 3 और 3,60x10 9 CFU/mL के बीच था। किसी भी नमूने में एंटीबायोटिक के अवशेष का कोई सबूत नहीं मिला।