खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

हरी सोयाबीन के अर्क से संज्ञानात्मक कार्य में सुधार, न्यूरिटोजेनेसिस और बीडीएनएफ अभिव्यक्ति में वृद्धि के कारण हो सकता है

पेरविन एम, उन्नो के, नाकायमा वाई, इकेमोटो एच, इमाई एस, इगुची के, मिनामी ए, किमुरा वाई और नाकामुरा वाई

इस अध्ययन में इस्तेमाल किया गया हरा सोयाबीन ( ग्लाइसिन मैक्स एल.) पकने के बाद भी बीज आवरण बीजपत्र का हरा रंग बरकरार रखता है, हालांकि कई सोयाबीन की किस्में परिपक्वता के दौरान पीली हो जाती हैं। हमने रिपोर्ट की है कि हरे सोयाबीन अर्क (जीएसई) के अंतर्ग्रहण ने वृद्ध जीर्णता-त्वरित (एसएएमपी10) चूहों, मस्तिष्क जीर्णता के एक माउस मॉडल में पीले सोयाबीन अर्क (वाईएस) की तुलना में संज्ञानात्मक शिथिलता को दबाया और एमिलॉयड β संचय को कम किया। जीएसई संज्ञानात्मक शिथिलता को कैसे दबाता है, उस तंत्र को स्पष्ट करने के लिए, हमने मानव न्यूरोब्लास्टोमा एसएचएसवाई-5वाई कोशिकाओं में न्यूराइट आउटग्रोथ पर जीएसई और वाईएसई के प्रभाव की जांच की यद्यपि आइसोफ्लेवोन एग्लिकोन, जीनिस्टीन और डेडज़ेइन ने SH-SY5Y कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि की, प्रभाव केवल उच्च सांद्रता [0.05 μM (13 ng/ml)] पर ही देखा गया। संज्ञानात्मक कार्य की जांच करने के लिए ICR चूहों को 3 सप्ताह (3-4 ग्राम/किग्रा; आइसोफ्लेवोन्स के रूप में, लगभग 20 मिलीग्राम/किग्रा) के लिए 3% सोयाबीन अर्क युक्त आहार खिलाया गया। सीखने और स्मृति क्षमताओं, जैसा कि स्टेप-थ्रू निष्क्रिय परिहार कार्य, वाई-भूलभुलैया और एक उपन्यास वस्तु पहचान परीक्षण द्वारा मूल्यांकन किया गया था, उन चूहों में काफी अधिक थे जिन्होंने सामान्य आहार खिलाए गए नियंत्रण चूहों की तुलना में GSE का सेवन किया था। ऐसा प्रतीत होता है कि GSE द्वारा संज्ञानात्मक कार्य में सुधार का प्रभाव, आंशिक रूप से, न्यूरिटोजेनेसिस और BDNF अभिव्यक्ति में वृद्धि के कारण हुआ।