खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

खाद्य पदार्थों में प्रीबायोटिक्स के स्वास्थ्य लाभ और अनुप्रयोग

यूनुस के, अहमद एस और जहान के

प्रीबायोटिक्स ऐसे पूरक या खाद्य पदार्थ हैं जिनमें गैर-पचने योग्य खाद्य सामग्री होती है जो चुनिंदा रूप से अनुकूल विकास को उत्तेजित करती है और/या स्वदेशी प्रोबायोटिक बैक्टीरिया की गतिविधियों को बढ़ाती है। प्रीबायोटिक उपचारों से पेट से संबंधित बीमारियों जैसे कि कब्ज से राहत, दस्त को रोकना, ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करना, डिस्लिपिडेमिया से जुड़ी एथेरोस्क्लेरोटिक कार्डियोवैस्कुलर बीमारी, इंसुलिन प्रतिरोध, मोटापा और संभवतः टाइप 2 मधुमेह का इलाज किया जा सकता है। मनुष्यों की तेज़ जीवनशैली ने नियमित आहार को बदल दिया है जो उचित आंत के काम के लिए आवश्यक फाइबर से पर्याप्त रूप से समृद्ध थे। प्रीबायोटिक्स विशेष फाइबर होते हैं जिनमें चुनिंदा किण्वन तत्व होते हैं जो मानव आंत के माइक्रोबायोटा के लिए आवश्यक होते हैं। माइक्रोबायोटा की उपस्थिति के कारण मानव बृहदान्त्र शरीर के सबसे अधिक चयापचय रूप से सक्रिय अंगों में से एक है। कम फाइबर वाले बाजार के खाद्य पदार्थों से संबंधित समस्याओं को दूर करने के लिए बहुत काम किया गया है। इस प्रकार, यह समीक्षा प्रीबायोटिक्स के स्वास्थ्य लाभों और खाद्य पदार्थों में उनके अनुप्रयोग पर ध्यान केंद्रित करेगी।