खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

भूमध्यसागरीय आहार में खाद्य जनित रोगाणुओं की दुविधा: लेबनान का मामला

कैलीन हार्ब*, एमिलियो मौअन्स, मार्क बौ ज़िदान, अफ़िफ़ एम अब्देल नूर, लारा हन्ना-वाकिम

भूमध्यसागरीय भोजन अपने सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव के लिए जाना जाता है, तथापि, इसकी सुरक्षा के संबंध में अभी भी बड़ी चिंता बनी हुई है।

हमने लेबनान में पिछले 20 वर्षों के दौरान खाद्य सुरक्षा और खाद्य जनित बीमारियों, विशेषकर बैक्टीरिया के कारण होने वाली बीमारियों पर उपलब्ध साहित्य की समीक्षा की।

लेबनान में खाद्य सुरक्षा अभ्यास में बड़ी खामियाँ हैं जहाँ कई प्रकार के डेयरी उत्पाद, मांस, मुर्गी, सब्जियाँ और पानी को ब्रुसेला प्रजाति, कैम्पिलोबैक्टर जेजुनी, एस्चेरिचिया कोली, लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स, साल्मोनेला प्रजाति, स्टैफिलोकोकस ऑरियस और यर्सिनिया प्रजाति द्वारा दूषित होने की सूचना मिली है। इसके अलावा, इनमें से अधिकांश रिपोर्ट किए गए जीवाणु खाद्य जनित संक्रमणों ने कई एंटीबायोटिक दवाओं के प्रति प्रतिरोध दिखाया है।

खाद्य सुरक्षा अभ्यास को उपभोक्ताओं की सुरक्षा और एक सभ्य सामाजिक-आर्थिक स्थिति बनाए रखने में मदद करने के लिए सार्वजनिक और निजी क्षेत्र से पर्याप्त प्रयासों की आवश्यकता है। इसे खेत से लेकर कांटे तक खाद्य श्रृंखला को विनियमित करने वाले नए कानूनों के माध्यम से ही लागू किया जा सकता है। उपभोक्ताओं को भी अच्छे खाद्य स्वच्छता अभ्यासों के बारे में अधिक जागरूक होने की आवश्यकता है।