खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

रिवर्स मिसेल्स का उपयोग करके रेड पर्च (सेबेस्टेस मैरिनस) की आंत से काइमोट्रिप्सिन का निष्कर्षण और शुद्धिकरण: फॉरवर्ड निष्कर्षण चरण का अनुकूलन

लिआंग झोउ, सुज़ैन एम. बुडगे, अब्देल ई. घालि, मैरिएन एस. ब्रूक्स और दीपिका दवे

मछली प्रसंस्करण अपशिष्ट का उपयोग मूल्यवान उप-उत्पादों, जैसे कि काइमोट्रिप्सिन के उत्पादन के लिए किया जा सकता है, जिसका उपयोग खाद्य, चमड़ा, रासायनिक और नैदानिक ​​उद्योगों में किया जाता है। काइमोट्रिप्सिन कशेरुकियों और अकशेरुकियों के अग्नाशयी ऊतकों द्वारा स्रावित एक एंडोपेप्टिडेज़ है। एओटी/आइसोक्टेन से युक्त रिवर्स मिसेल (आरएम) सिस्टम का उपयोग लाल पर्च आंत के कच्चे जलीय अर्क से काइमोट्रिप्सिन के शुद्धिकरण के लिए किया गया था। कुल आयतन (टीवी), आयतन अनुपात (वीआर), प्रोटीन सांद्रता (सीपी), एंजाइम गतिविधि (एई), कुल गतिविधि (टीए), विशिष्ट गतिविधि (एसए), शुद्धिकरण तह (पीएफ) और रिकवरी यील्ड (आरवाई) पर आगे के निष्कर्षण चरण में पीएच और एओटी सांद्रता के प्रभावों का अध्ययन किया गया। एओटी सांद्रता में वृद्धि और पीएच में कमी के साथ टीवी कम हो गया। पीएच में वृद्धि के साथ वीआर थोड़ा कम हो गया लेकिन एओटी सांद्रता से प्रभावित नहीं हुआ। उच्चतम AE, Cp, SA, PF और RY को pH 7.0 और 20 mM AOT सांद्रता के साथ प्राप्त किया गया। सर्फेक्टेंट की अधिक मात्रा ने एक स्थिर तेल-पानी मिश्रण संरचना का गठन किया और पीछे के निष्कर्षण चरण में कठिनाइयों का कारण बना। जब pH को 6.0 से 7.0 तक बढ़ाया गया और/या AOT सांद्रता को 1 से 20 mM तक बढ़ाया गया, तो AE, Cp, SA और RY शुरू में बढ़े और फिर pH और/या AOT सांद्रता में और वृद्धि के साथ घट गए। इन मापदंडों में वृद्धि प्रोटीन अणु की सतह पर नेट चार्ज और pH में वृद्धि के कारण रिवर्स मिसेल्स आंतरिक परत चार्ज के बीच बढ़ी हुई इलेक्ट्रोस्टैटिक बातचीत और AOT सांद्रता में वृद्धि के कारण रिवर्स मिसेल्स संरचना में वृद्धि के कारण हुई थी। आरएम विधि से प्राप्त एई, टीए, एसए, पीएफ और आरवाई, अमोनियम सल्फेट (एएस) विधि से प्राप्त एई, टीए, एसए, पीएफ और आरवाई से 2.16-2.82 गुना अधिक थे।