खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

मुगिल सेफेलस एल में वृद्धि प्रदर्शन का मूल्यांकन । किशोरों को मछली के भोजन के स्थान पर किण्वित पौधों से बने खाद्य पदार्थों से युक्त आहार या मछली की आंत के जीवाणुओं से युक्त आहार खिलाया गया।

डी डी, घोषाल टीके, बिस्वास जी, मुखर्जी एस, कुमार एस, आनंद पीएसएस, राजा आरए और विजयन केके

मछली के भोजन को बदलने के लिए किण्वित सामग्री के उपयोग का मूल्यांकन करने और मुगिल सेफेलस किशोरों के आहार में जीवित जीवाणु पूरक की प्रभावकारिता की जांच करने के लिए एक प्रयोग किया गया था । प्रयोग में एम. सेफेलस किशोरों (0.12 ± 0.001 ग्राम) के छह उपचार समूह (I, II, III, IV, V और VI) थे, जिनमें तीन प्रतियाँ थीं। एक नियंत्रण आहार (समूह I) पौधों के खाद्य पदार्थों (गेहूं का आटा, चावल की भूसी, सरसों की खली) और मछली के भोजन के साथ तैयार किया गया था। अन्य आहारों के लिए, पौधों के खाद्य पदार्थों (चावल की भूसी, सरसों की खली, सूरजमुखी की खली, तिल की खली, एजोला भोजन, ल्यूकेना पत्ती का भोजन) को दो आंत बैक्टीरिया यानी बैसिलस प्रजाति DDKRC1., बैसिलस सबटिलिस DDKRC5. के साथ किण्वित किया गया, जिन्हें क्रमशः लेटेस कैल्केरिफ़र और चानोस चानोस से अलग किया गया। समूह II, III, IV और V के लिए आहार किण्वित सामग्री के साथ तैयार किए गए थे, जो वजन के हिसाब से मछली के भोजन का 25%, 50%, 75% और 100% प्रतिस्थापित करते थे। समूह VI के लिए आहार बैसिलस सबटिलिस DDKRC5 और बैसिलस प्रजाति DDKRC1, (1:1) के मिश्रण के साथ नियंत्रण फ़ीड को 1% (v/w) फ़ीड के साथ पूरक करके तैयार किया गया था। आहार छह सप्ताह की अवधि के लिए दिन में दो बार दिए गए थे। नियंत्रण आहार के साथ जीवित जीवाणु मिश्रण के पूरक से पोषक तत्व पाचनशक्ति, वृद्धि दर, फ़ीड रूपांतरण अनुपात (FCR), प्रोटीन दक्षता अनुपात (PER), शरीर में प्रोटीन और लिपिड सामग्री और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार हो सकता है (P<0.01) और किण्वित सामग्री विकास दर, FCR, PER, उत्तरजीविता, शरीर में प्रोटीन और लिपिड सामग्री और हेमटोलॉजिकल सूचकांकों को प्रभावित किए बिना M. सेफेलस के आहार में मछली के भोजन का 75% प्रतिस्थापित कर सकती है।