खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

कुछ पौधों के अर्क की एंटीफंगल गतिविधि का मूल्यांकन और संग्रहीत टमाटर फलों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में उनकी प्रयोज्यता

फौजिया ए.ए. इब्राहिम और नौरा अल-एबादी

टैरेगन (आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस), रोज़मेरी (रोज़मैरिनस ऑफ़िसिनैलिस एल) और थाइम (थाइमस वल्गेरिस एल) के इथेनॉलिक अर्क और अजवायन (ओरिगेनम वल्गेर एल) के आवश्यक तेल का परीक्षण कई कवकों के खिलाफ किया गया, जिनमें ए.निगर, ए.फ्लेवस, पेनिसिलियम एसपीपी, राइज़ोपस एसपीपी और फ्यूज़ेरियम एसपीपी शामिल हैं। ऑरेगैनो आवश्यक तेल ने फ़्यूज़ेरियम एसपीपी (एमआईसी: 0.8 मिलीग्राम/एमएल), ए.निगर (एमआईसी: <1 मिलीग्राम/एमएल) और पेनिसिलियम एसपीपी (एमआईसी: 4.5 मिलीग्राम/एमएल) के खिलाफ़ बहुत मजबूत एंटीफंगल गतिविधि दिखाई, जबकि अन्य कवक अधिक प्रतिरोधी दिखे। परिणामों से पता चला कि राइज़ोपस एसपीपी पौधे के अर्क के प्रति सबसे संवेदनशील कवक था जबकि रोज़मेरी सबसे प्रभावी पौधा था। टमाटरों की कटाई के बाद विकृति नियंत्रण के लिए 4 सप्ताह तक विभिन्न सांद्रताओं (100, 500, 1000, 1500, 2000 पीपीएम) के साथ आवश्यक तेलों या इथेनॉलिक रोज़मेरी अर्क का प्रयोग और प्रशीतन भंडारण (5 या 25 डिग्री सेल्सियस पर) से पता चला कि दो उपचारों (या तो अजवायन के आवश्यक तेल या रोज़मेरी अर्क के साथ प्रशीतन) का संयोजन टमाटरों की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए अधिक प्रभावी था।