खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

फॉस्फेट बफर सलाइन में एफ्लाटॉक्सिन बी1 को बांधने के लिए सैकरोमाइसिस सेरेविसिया के विभिन्न स्रोतों की दक्षता

रोसिम आरई, ओलिवेरा सीएएफ, गोंकाल्वेस बीएल और कोरासिन सीएच

एफ़्लैटॉक्सिन, कार्सिनोजेनिक मायकोटॉक्सिन का एक समूह है, जो मनुष्यों और जानवरों में तीव्र और जीर्ण नशा और यकृत कैंसर का कारण बन सकता है। एफ़्लैटॉक्सिन बी1 (AFB1) सबसे शक्तिशाली है, जिसमें सिद्ध विषाक्त गुण हैं। मायकोटॉक्सिन का जैविक परिशोधन खाद्य पदार्थों और फ़ीड में मायकोटॉक्सिन के प्रबंधन के लिए प्रसिद्ध रणनीतियों में से एक है, जो भौतिक और रासायनिक तरीकों पर कुछ लाभ प्रस्तुत करता है। विभिन्न संभावित परिशोधन सूक्ष्मजीवों में से, सैक्रोमाइसिस सेरेविसिया एक संभावित समूह है क्योंकि इसका व्यापक रूप से संरक्षण और खाद्य किण्वन में उपयोग किया जाता है। सैक्रोमाइसिस सेरेविसिया कोशिका भित्ति में β-1,3 ग्लूकेन बैक बोन का एक नेटवर्क होता है जिसमें β-1,6 ग्लूकेन साइड चेन होते हैं, जो बाहरी परत बनाने वाले अत्यधिक ग्लाइकोसिलेटेड मैनोप्रोटीन से जुड़ा होता है। खमीर कोशिका की सतह पर विभिन्न मायकोटॉक्सिन के बंधन की सूचना मिली है। यह अध्ययन फॉस्फेट बफर सलाइन (पीबीएस) घोल (पीएच 7.3 25 डिग्री सेल्सियस) में एएफबी1 को हटाने के लिए एस. सेरेविसिया की दक्षता की जांच करने के लिए किया गया था। चार अलग-अलग स्रोतों (गन्ने का सूखा खमीर, ऑटोलाइज्ड खमीर, कोशिका भित्ति और शराब बनाने के लिए निर्जलित अवशेष) से ​​सैकरोमाइस सेरेविसिया सांद्रता को न्यूबॉयर-काउंटिंग चैंबर द्वारा निर्धारित किया गया था, जिसमें 0.5μg L-1 AFB1 युक्त प्रत्येक 3.0 एमएल पीबीएस के लिए 1x1010 गैर-व्यवहार्य कोशिकाओं का उपयोग किया गया था। परख 5, 10, 20 और 30 मिनट के संपर्क समय पर की गई थी। सभी विश्लेषित खमीरों में, गन्ने के सूखे खमीर ने एएफबी1 की उच्चतम निष्कासन क्षमता प्रस्तुत की, जिसमें औसत कमी 98.3% थी। ऑटोलाइज्ड खमीर और शराब बनाने के लिए निर्जलित अवशेष ने व्यापक निष्कासन क्षमता प्रस्तुत की, जिसमें औसत 93.8 और 84.6% थी। यीस्ट कोशिका भित्ति में सबसे कम निष्कासन क्षमता (82%) देखी गयी।