खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

ब्रोकोली की गुणवत्ता और शेल्फ लाइफ पर विभिन्न प्री-कूलिंग विधियों का प्रभाव

वंदना कोचर और सतीश कुमार

इस अध्ययन का लक्ष्य गैस और वाष्पशील फैटी एसिड के उत्पादन का मूल्यांकन करना था जब इन विट्रो में अर्ध-स्वचालित तकनीक के उपयोग के माध्यम से चार चारा प्रजातियों को बदलने के लिए ग्लिसरीन का उपयोग किया गया था। प्रायोगिक डिजाइन में 4 उपचार और 4 प्रतिकृतियां शामिल थीं। उपचारों में ग्लिसरीन (0%, 30%, 50% और 70%) के स्तर में वृद्धि शामिल थी, जिसका उपयोग चारा पौधों हाथी घास, गन्ना, मकई सिलेज और ब्राचिरिया घास को बदलने के लिए किया गया था। ब्राचिरिया और हाथी घास को ग्लिसरीन से बदलने से मीथेन, कार्बन डाइऑक्साइड और अमोनिया नाइट्रोजन का उत्पादन प्रभावित हुआ और चारे की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ा (p<0.05)। ग्लिसरीन के अतिरिक्त के साथ, एसीटेट उत्पादन के मान में कमी आई (p<0.05); जुगाली करने वाले पशुओं के आहार में लगभग 30% ग्लिसरीन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस स्तर पर ग्लिसरीन को शामिल करने से मीथेन, कार्बन डाइऑक्साइड, वाष्पशील फैटी एसिड और अमोनिया नाइट्रोजन के स्तर पर गुणात्मक प्रभाव पड़ता है।