खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

खाद्य पैकेजिंग में संभावित अनुप्रयोग के लिए कसावा स्टार्च-जिंक-नैनोकंपोजिट फिल्म का विकास और अनुकूलन

फादेइबी ए, ओसुंडे जेडडी, एगिडी जी, इदाह पीए और एग्विम ईसी

खाद्य पैकेजिंग में उपयोग की जाने वाली बायोडिग्रेडेबल फिल्म में सुधार नैनो तकनीक के माध्यम से संभव हुआ है। खाद्य पैकेजिंग में संभावित अनुप्रयोगों के लिए कसावा स्टार्च-जिंक-नैनोकंपोजिट फिल्मों को विकसित और अनुकूलित करने के लिए यह शोध किया गया था। जिंक नैनोकणों को सोल-जेल विधि द्वारा तैयार किया गया और 4 एनएम से 9 एनएम तक के कण आकार के साथ स्थापित किया गया। फिल्मों को 24 ग्राम कसावा स्टार्च, 0% से 2% (w/w) जिंक नैनोकणों और 45% से 55% (w/w) ग्लिसरॉल के घोल को 8, 10 और 12 मिमी गहराई के प्लास्टिक मोल्ड में डालकर विकसित किया गया। फिल्मों की औसत मोटाई क्रमशः 15.14 ± 0.22, 16.21 ± 0.36 और 17.38 μm ± 0.13 μm गहराई के साथ बदलती रही। फिल्मों की पारगम्यता और स्थिरता क्रमशः 27 डिग्री सेल्सियस और 65% सापेक्ष आर्द्रता और 30 डिग्री सेल्सियस से 950 डिग्री सेल्सियस की तापीय सीमा पर निर्धारित की गई थी। इसके अलावा, नैनो इंडेंटेशन तकनीक का उपयोग करके यांत्रिक गुणों को निर्धारित किया गया था। फिल्मों को उनकी वांछनीयता कार्यों का उपयोग करके उनकी विशेषताओं के आधार पर अनुकूलित किया गया था। कठोरता, रेंगना, लोचदार और प्लास्टिक कार्य, जो फिल्मों की प्लास्टिसिटी इंडेक्स निर्धारित करते हैं, मोटाई और जिंक नैनोकणों के साथ घटते हैं। ग्लिसरॉल, जिंक नैनोकणों और मोटाई की सांद्रता के साथ जल वाष्प पारगम्यता में वृद्धि हुई जबकि ऑक्सीजन पारगम्यता नैनोकणों के साथ घट गई। 100 डिग्री सेल्सियस पर नैनोकंपोजिट का क्षरण 2%-3% की सीमा में था, जो यह संकेत दे सकता है कि फिल्में तापीय रूप से स्थिर हैं। इष्टतम फिल्म जिसका वांछनीयता फ़ंक्शन अनुकूलन लक्ष्य के करीब है, ने अधिकतम थर्मल और मैकेनिकल गुणों के लिए 49.29% ग्लिसरॉल, 17 माइक्रोन मोटाई और 2% जिंक नैनोकणों के मान दिए। कम पारगम्यता, उच्च तापीय स्थिरता और जिंक नैनोकंपोजिट की उच्च सांद्रता पर कम प्लास्टिक कार्य खाद्य पैकेजिंग में आवश्यक हो सकता है।