खाद्य प्रसंस्करण एवं प्रौद्योगिकी जर्नल

अमूर्त

डिज़ाइनर दूध - मानव स्वास्थ्य लाभ के लिए दूध

मंजू लता*, रिपुसूदन कुमार, बीसी मंडल

दूध मानव और पशु नवजात पोषण का एक अभिन्न अंग है और इसने खाद्य प्रौद्योगिकीविदों, चिकित्सकों और जैव रसायनज्ञों का ध्यान आकर्षित किया है। दूध को एक पौष्टिक भोजन और विभिन्न लाभकारी पोषक तत्वों से भरा भोजन माना जाता है। दुधारू पशुओं के आहार में बदलाव करके, मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए दूध की संरचना को बदला जा सकता है। बदले हुए घटकों वाले दूध के कई मानव स्वास्थ्य अनुप्रयोग हैं।